蘿蔔是一種十字花科蔬菜，就像羽衣甘藍、西蘭花、抱子甘藍和甘藍一樣。十字花科蔬菜生長在温帶氣候，在全球所有地區都有發現。蕪菁植物的芽和葉也可食用，營養豐富，主要是由於其球莖根提供了廣泛的健康益處。
大多數美國成年人的飲食中攝入的鉀不足。對於青少年而言，這一數字甚至更糟，其中14％至18歲的年輕人中有97％的人每天沒有攝入足夠的鉀。定期在膳食中摻入蘿蔔等含鉀食物可以幫助您達到保持健康所需的鉀含量，並減少患上嚴重疾病的機會。
蘿蔔是一種熱量很低的根菜，也是沙拉的常見配料。眾所周知，它們有一種強烈的辣味，可以清除你的鼻竇。蘿蔔是維生素、膳食纖維和抗氧化劑的良好來源，但不是大多數礦物質的良好來源。然而，蘿蔔和所有其他蔬菜和水果的礦物質含量取決於土壤的質量。此外，不同品種的蘿蔔所含礦物質的比例也略有不同。
蘿蔔含有高濃度的鉀、膳食纖維、葉酸和硫代葡萄糖苷化合物。根據哈佛大學公共衞生學院的研究，食用大量富含這些營養的農產品可以顯著降低你患多種嚴重疾病的機率。在美國有五種主要的蘿蔔品種，其中最受歡迎的是紅皮、白肉、紅色地球蘿蔔。蘿蔔一般生吃，也可以燉、蒸或炒。無論是煮熟的還是生的，通過選擇低脂的製備方法，最大限度地提高蘿蔔的營養價值。
蘿蔔通常用作沙拉，呈圓形或圓柱形，味甜或辛辣。根據您的喜好，可以將它們製成熟的，生的，醃製的。因為蘿蔔在某種程度上類似於蔬菜，所以葉子營養豐富。研究表明，蘿蔔具有許多健康益處，因此必須將其納入營養中以充分獲得益處。
蘿蔔是十字花科的一種蔬菜，與羽衣甘藍、花椰菜、抱子甘藍和甘藍很像。十字花科蔬菜生長在温帶氣候，在全球各地都能找到。蕪菁植物的芽和葉也可食用，其營養成分也非常豐富。
蘿蔔是一種很受歡迎的根莖類蔬菜，起源於中國，有各種各樣的品種，如大蘿蔔、紅蘿蔔。由於其明顯的藥用價值，它們的汁液已經被使用了數千年。一些好處包括降低膽固醇，防止某些感染，緩解便秘，改善皮膚。儘管2011年的一些研究確實證實了蘿蔔汁的一些健康益處，但它是有限的，仍然被認為是不確定的。
蘿蔔青菜是傳統的南方配菜，但也可以搭配沙拉或清炒，與意大利麪或烤肉搭配食用。在你的菜單中加入蘿蔔青菜會增加你身體健康所需要的幾種維生素和礦物質的攝入量。蘿蔔青菜也可以降低患某些疾病的風險。知道蘿蔔青菜有什麼，也許會鼓勵你去嘗試一下。
清脆爽口的蘿蔔是健康蔬菜汁的獨特補充。蘿蔔汁由新鮮的、完整的蘿蔔製成，含有完整蘿蔔的所有維生素和礦物質，但以一種易於食用的形式。因為製作一杯蘿蔔汁需要兩杯(1杯約240ml)多一點的生蘿蔔，所以一份蘿蔔汁就會消耗兩倍多的營養。
一杯(約240毫升)煮熟的蘿蔔含有18.1毫克的維生素C，相當於每日所需維生素的30%。同樣大小的生蘿蔔含有27.3毫克的維生素C，相當於每日所需維生素量的46%。維生素C在免疫功能和蛋白質代謝中發揮作用，幫助形成膠原蛋白和癒合傷口，改善植物食物對鐵的吸收，並作為抗氧化劑限制細胞損傷。蘿蔔還含有少量的維生素B硫胺、核黃素、葉酸、煙酸、泛酸和B-6。這些維生素B是大腦和神經系統正常運作所必需的。
蘿蔔的熱量很低，一杯煮熟的蘿蔔中只有34卡路里，它們提供了大量的纖維，每杯3.1克，相當於每日攝入量的12%。然而，除了維生素C，它們只能提供含量很少的大多數維生素和礦物質。
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