蘿蔔是一種熱量很低的根菜，也是沙拉的常見配料。眾所周知，它們有一種強烈的辣味，可以清除你的鼻竇。蘿蔔是維生素、膳食纖維和抗氧化劑的良好來源，但不是大多數礦物質的良好來源。然而，蘿蔔和所有其他蔬菜和水果的礦物質含量取決於土壤的質量。此外，不同品種的蘿蔔所含礦物質的比例也略有不同。
蘿蔔
蘿蔔，是甘藍科的一員，與西蘭花、捲心菜、花椰菜和蕪菁一樣。蘿蔔是一種生長迅速的根莖類蔬菜。蘿蔔在古代就在歐洲被馴化了，但現在全世界都在種植和食用蘿蔔。大多數類型的蘿蔔外面是紅色的，裏面是灰白色的，但不是所有的品種。
礦物含量
蘿蔔含有許多礦物質，但它們不是一個豐富的來源，特別是任何一種。鉀是蘿蔔中最普遍的礦物質;一杯生蘿蔔含有約230毫克鉀，約為成人每日推薦鉀攝入量的7%。當你攝入鉀元素時，鉀元素會成為你體內的電解質，也就是説，鉀元素會溶解在水中並能導電。鈣、鎂、銅、錳、磷和鈉都可以在蘿蔔中找到少量，而鐵、硒、鋅和鉬都存在微量。紅地球蘿蔔品種鉬含量較高，而白蘿蔔品種鉀和銅含量稍高。
其他營養物質
新鮮生蘿蔔富含維生素C;一杯蘿蔔含有大約15毫克的維生素C，這是成人每日推薦量的25%。蘿蔔是多種維生素B的合理來源，尤其是葉酸、核黃素、硫胺素和B6。此外，蘿蔔富含纖維和抗氧化物質，尤其是吲哚和類黃酮。有趣的是，根據《植物治療的原理和實踐:現代草藥》一書，蘿蔔青菜中所含的維生素C、鈣和蛋白質要比根部分多得多。
潛在的健康益處
鉀和鈉是人體的主要電解質。鉀對體液在體內的流動和分佈至關重要。大量出汗和大量嘔吐或腹瀉會消耗體內的電解質。蘿蔔也含有一些鈉，但是鉀的更好來源。
