蘿蔔很容易榨汁，這些根類蔬菜的許多營養益處得以保留，儘管膳食纖維的含量大大降低了。 1杯（約240ml）蘿蔔每份包含1.9克膳食纖維，而等量的蘿蔔汁則不含纖維。
清脆爽口的蘿蔔是健康蔬菜汁的獨特補充。蘿蔔汁由新鮮的、完整的蘿蔔製成，含有完整蘿蔔的所有維生素和礦物質，但以一種易於食用的形式。因為製作一杯蘿蔔汁需要兩杯(1杯約240ml)多一點的生蘿蔔，所以一份蘿蔔汁就會消耗兩倍多的營養。
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