大多數美國成年人的飲食中攝入的鉀不足。對於青少年而言，這一數字甚至更糟，其中14%至18歲的年輕人中有97%的人每天沒有攝入足夠的鉀。定期在膳食中摻入蘿蔔等含鉀食物可以幫助您達到保持健康所需的鉀含量，並減少患上嚴重疾病的機會。
重要性
鉀既是礦物質又是電解質。它在適當的平滑，骨骼和心肌收縮中起關鍵作用，並有助於維持細胞膜電位，從而使神經元之間的電脈衝傳遞成為可能。鉀可引發能量代謝所必需的酶，並促進骨骼的生長，發育和修復。鉀缺乏的特徵是異常的疲勞，肌肉痙攣和消化系統問題。定期攝入足夠鉀的人患骨質疏鬆症，中風，高血壓和腎結石的可能性較小。
蘿蔔中的鉀
14至18歲的成年男女和青少年每天需要4700毫克的鉀。一份1/2杯切成薄片的小紅蘿蔔可提供135毫克鉀，佔RDA的近3%。蘿蔔的其他品種，包括白蘿蔔和胡蘿蔔，每份含鉀量大致相同。
鉀鈉
從蘿蔔中吸收的鉀在調節鈉(另一種重要礦物質)的含量方面起着至關重要的作用。您的身體會保持鉀和鈉平衡在狹窄範圍內。如果您像其他許多美國人一樣，在進餐時進食富含高鈉加工食品的飲食，或使用過多的鹽，則可能需要增加飲食中的鉀含量，以確保您有足夠的鈉攝入量。將蘿蔔摻入餐中可以幫助您實現這一目標。
製備方法
蘿蔔很容易包含在各種日常食物中。切成薄片或切碎的生蘿蔔通常被扔進綠色沙拉，涼拌捲心菜和莎莎醬中，或用來在三明治或蔬菜盤中加辣味。
嘗試用少量黃油，醋和糖在雞肉，牛肉或蔬菜湯中燉蘿蔔。或者，將蘿蔔切成兩半，與烤麪包，羊乳酪和香草一起食用。燉和烤都是低熱量的製備方法，可產生類似於蘿蔔的蘿蔔，味道和口感都很好。生蘿蔔和煮熟的蘿蔔含相同量的鉀，因此，當您想增加礦物質的攝入量時，應將其摻入飲食中。
