蘿蔔青菜是傳統的南方配菜，但也可以搭配沙拉或清炒，與意大利麪或烤肉搭配食用。在你的菜單中加入蘿蔔青菜會增加你身體健康所需要的幾種維生素和礦物質的攝入量。蘿蔔青菜也可以降低患某些疾病的風險。知道蘿蔔青菜有什麼，也許會鼓勵你去嘗試一下。
維他命A
蘿蔔青菜中最值得注意的營養成分之一就是維生素a。維生素A可以促進健康的視力，還可以預防某些與年齡有關的眼部疾病。吃富含維生素a的食物也可以幫助你的身體鎖定目標，清除可能導致癌症的毒素和自由基。成人維生素A的推薦攝入量為10,000國際單位。一杯煮熟的蘿蔔青菜可以提供10980國際單位的維生素A，超過推薦量的100%。
鐵含量
蘿蔔青菜中另一種重要的營養物質是鐵。你需要鐵，因為它負責形成和發展健康的紅細胞，確保足夠的氧氣在你的身體循環。缺鐵還會導致貧血，貧血的定義是紅細胞數低。貧血會導致疲勞、皮膚蒼白和呼吸困難。成年男性的推薦鐵攝入量為8毫克，成年女性為18毫克。一杯煮熟的蘿蔔青菜可以提供1.15毫克的鐵，或者説14%的RDI男性和6%的RDI女性。
鈣含量
一份蘿蔔青菜提供了大量的鈣。植物中的鈣是另一種方式來確保你攝入足夠的這種營養對你的骨骼和牙齒的健康。高鈣飲食可能會防止骨骼軟化、骨折和骨質疏鬆症。一個成年人每天需要1000毫克的鈣，一杯煮熟的蘿蔔青菜可以增加197毫克的鈣，大約相當於你每日所需鈣的20%。
更多的營養
蘿蔔青菜中含有更多的營養成分，可以促進你的整體健康，幫助降低患某些疾病的風險。一杯蘿蔔青菜所含的鎂不足人體每日所需鎂的10%，鎂是一種幫助人體吸收和利用鈣的礦物質。同樣一份蘿蔔青菜也含有5克纖維和1.6克蛋白質。蕪菁類蔬菜還提供鉀、維生素C和維生素K——所有支持健康質量的營養素。
