蘿蔔是一種熱量很低的根菜，也是沙拉的常見配料。眾所周知，它們有一種強烈的辣味，可以清除你的鼻竇。蘿蔔是維生素、膳食纖維和抗氧化劑的良好來源，但不是大多數礦物質的良好來源。然而，蘿蔔和所有其他蔬菜和水果的礦物質含量取決於土壤的質量。此外，不同品種的蘿蔔所含礦物質的比例也略有不同。
葡萄是銅、鉀、錳和鐵等礦物質的來源。葡萄還含有鈣、磷、鎂和鋅，但含量很低。在美國，人們最常食用的葡萄是湯普森無核葡萄，這是一種綠色葡萄品種，晾乾後可製成葡萄乾，從夏天到初冬都有新鮮的葡萄供應。確保在你的飲食中加入不同顏色的葡萄品種，如藍黑色的夢幻葡萄或紅紅寶石葡萄。所有種類的礦物質的數量和種類都是相似的。定期攝入葡萄中的礦物質可以幫助降低你患各種疾病的風險。
鱷梨含有少量的鈣、錳和磷，但它們的鉀、鋅、鎂和鐵含量特別豐富。大量攝入這些礦物質可能會降低你患多種慢性疾病的風險。雖然鱷梨是一種很好的健康食品，富含農產品，但它們含有大量的飽和脂肪。攝入大量飽和脂肪可能會提高你的血液膽固醇水平。如果你正在進行一項旨在控制飽和脂肪或膽固醇攝入的飲食計劃，請與醫生談談定期吃鱷梨的利弊。
如果你想給熱的或冷的穀物添加更多的風味，或者想提高你烘焙食品的營養價值，考慮在你的烹飪中加入小麥胚芽。每四分之一杯的小麥胚芽含有超過100卡路里的熱量，為你的日常活動提供能量，富含纖維、蛋白質和健康的不飽和脂肪。小麥胚芽也為你提供微量元素，包括礦物質和維生素。
眾所周知，西紅柿富含維生素C和纖維，但這些水果也含有有益健康的礦物質。全年都有，西紅柿有很多品種，包括牛排和櫻桃。任何種類的番茄都能提供關鍵的礦物質，不過數量取決於你選擇的番茄類型。
維生素和礦物質構成了你飲食的基本組成部分——你的細胞通常不能自己製造它們，所以你的身體依賴於從食物或膳食補充劑中獲取它們，以防止缺乏。每種維生素和礦物質在你的身體裏都有自己的一套生理功能，但是維生素和礦物質結合在一起也能提供一些一般的健康益處。然而，如果你過量攝入維生素和礦物質，你可能會產生有害的副作用。
每天，你的身體都會接觸到有毒化合物，包括來自環境的毒素和細胞自然功能產生的毒素。包括肝臟、腎臟和皮膚在內的幾個器官共同作用，幫助排出體內的毒素。一些維生素和礦物質參與了這個解毒過程，在你的飲食中攝入足夠的維生素和礦物質可以支持組織健康。
皮膚洗液和局部消炎治療都吹捧蘆薈是一種治癒和舒緩的神奇凝膠。這種凝膠來自蘆薈植物的厚葉子。然而，它的作用不僅僅是讓皮膚柔軟。蘆薈被用來治療一度和二度燒傷，保護免受輻射傷害，加速免疫系統，使腸道運動，並對抗病毒和細菌。這一切都要歸功於植物中所含的維生素和礦物質。
含有礦物質的食物有紅肉、乳製品、綠葉蔬菜、堅果、海鮮、全穀物和強化穀物。人體需要兩種礦物質，即大礦物質和微量礦物質。人體每天需要大量的礦物質，比如鈣。
維生素和礦物質是維持身體健康和身體各系統正常運轉所必需的。維生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的。礦物質通常是微量的。
眾所周知，我們社會中很多人每天都不吃適當的食物。雖然健身和健康在人們的頭腦中變得越來越突出，快餐和零食也已經成為我們生活中不可分割的一部分。缺乏適當的飲食確實會在以後的生活中影響你的身體系統。例如，當毛囊得不到保持健康所需的營養時，缺乏必要的維生素會導致脱髮，或者過多的維生素會導致頭髮脱落。
銅和鋅都是生存所必需的礦物質。銅有助於皮膚和頭髮生成黑色素，這種棕黑色的色素有助於保護皮膚免受太陽有害射線的傷害。鋅可以幫助你體內的細胞互相交流，幫助神經交流和荷爾蒙調節。鋅和銅協同工作，分別控制新陳代謝——一系列支持身體功能的化學反應。
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