如果你想給熱的或冷的穀物添加更多的風味，或者想提高你烘焙食品的營養價值，考慮在你的烹飪中加入小麥胚芽。每四分之一杯的小麥胚芽含有超過100卡路里的熱量，為你的日常活動提供能量，富含纖維、蛋白質和健康的不飽和脂肪。小麥胚芽也為你提供微量元素，包括礦物質和維生素。
硒和鋅
小麥胚芽為你提供硒和鋅，這兩種礦物質對健康至關重要。鋅和硒都能激活你的細胞所依賴的酶，它們也能支持你的免疫系統。硒也在肌肉代謝和促進健康的甲狀腺活動中發揮作用，而鋅有助於細胞信號和激素功能。四分之一杯小麥胚芽能提供3.5毫克鋅——根據醫學研究所制定的攝入指南，這是女性每日推薦攝入量的44%，男性的32%。每份還含有23微克的硒，相當於每日推薦攝入量的42%。
錳和銅
小麥胚芽的礦物質成分還包括錳和銅。這些礦物質可以滋養結締組織，幫助你產生保持結締組織強壯和幫助傷口癒合所需的膠原蛋白。銅還能讓你產生大腦功能所需的化學物質，而錳則支持你的新陳代謝。四分之一杯的小麥胚芽能提供3.8毫克的錳——根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的數據，這超過了男性和女性每日所需的錳含量——以及每日建議銅攝入量的四分之一。
鐵和磷
將小麥胚芽作為鐵和磷的來源加入你的飲食中。你的細胞將磷轉化為重要的化合物，包括你的DNA、骨礦組織和細胞膜。你的身體將鐵融入紅細胞，並允許紅細胞運輸氧氣。每四分之一杯麥芽含有242毫克磷和1.8毫克鐵。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的數據，這能提供人體每日建議的磷攝入量的35%，女性每日建議的鐵攝入量的10%，男性每日建議的鐵攝入量的23%。
複合維生素b族維生素
食用小麥胚芽也有助於增加你的維生素攝入量。它為你提供一些複合b族維生素，特別是維生素B1和葉酸。維生素B1能讓你的神經系統正常運作，調節你的食慾，而葉酸能讓你代謝蛋白質，降低你患冠心病的風險。少量的其他複合b族維生素也支持你的新陳代謝，幫助你產生能量。根據醫學研究所的研究，攝入四分之一杯小麥胚芽能使你的葉酸攝入量增加81微克，或20%的每日推薦攝入量。每份還能提供0.54毫克的維生素B1——是女性每日推薦攝入量的一半，男性的45%。
