幾個世紀以來，人們一直使用的植物蛋白質的最好來源之一是小扁豆。它們首先在世界的東部被種植，然後成為世界各地許多素食者的主食。小扁豆的高蛋白含量使它在素食者中很受歡迎。除了它的簡單可用性，小扁豆不是太貴，是所有人都能負擔得起。這種低熱量、低脂肪和無膽固醇的飲食對人體健康有很多好處。這些包括:
芹菜有白色和綠色兩種。白芹菜遠離陽光直射，因此與綠芹菜相比含有較少的葉綠素。芹菜脆的肋骨使其成為湯和沙拉的成分。芹菜為經常食用的人的健康帶來許多好處。其中一些是：
小菠菜富含人體必需的礦物質和維生素，是健康飲食的重要組成部分。除甜菜和瑞士甜菜外，小菠菜還提供許多健康益處。以下説明日常飲食中添加小菠菜的原因。
瑞士甜菜，是一種起源於歐洲的廣為人知的營養蔬菜。該植物葉片大，莖稈成熟。通常，瑞士甜菜葉在不同的成熟階段收集。幼葉用於準備沙拉，成熟葉用於烹飪。使用瑞士甜菜可帶來以下好處。
菠菜是分佈最廣、人人都能買得起的綠色蔬菜之一。菠菜含有維生素A、維生素B6、維生素C、煙酸、葉酸和其他微量維生素。其他重要元素，如核黃素和硫胺素，在菠菜中也有發現。它們被用於人體的不同生化反應中。菠菜含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素、黃原和葉黃素等色素。菠菜脂肪含量低，對我們的身體非常健康。菠菜對我們身體的益處包括:
喝新鮮蔬菜汁是保持健康，保持健康的有效方法。蔬菜是人體所需的基本保護性食品，以果汁形式食用可以確保您獲得最大收益。這是喝蔬菜汁的好處。
水果和蔬菜被強加給許多人。孩子們將其視為一種懲罰，而成年人則將其視為正確的行為。大多數孩子最終長大後會瞭解蔬菜和水果為何如此重要，以及蔬菜和水果如何使壽命更長，更健康，這些是人們要了解的一些重要事實。
花椰菜是甘藍科植物的一員。這個家族的其他成員還包括捲心菜、花椰菜、甘藍、豆芽和羽衣甘藍。這種蔬菜起源於地中海東北部，後來逐漸傳播到世界各地。今天，世界上所有的國家都在種植和消費它。花椰菜可以以生的、醃製的或煮熟的形式食用，儘管生的形式是最有營養的。這種蔬菜的用途有很多好處。這些好處包括:
如今，如果沒有土豆，一頓飯是不完整的，尤其是喜歡吃土豆的人來説。它們具有大量的健康益處，因為它們具有正確數量的卡路里和碳水化合物。有趣的是，幾乎每個人都喜歡吃土豆。
寶石南瓜被認為是世界上最古老的植被，因為有證據表明，最早的栽培可以追溯到中美洲時期。它屬於黃瓜家族，在墨西哥，美國南部和中部以及南非仍然被認為是一種普遍食用的蔬菜。但是現在，寶石南瓜已在世界各地種植，因為它是非常常見的水果。這種壁球是深綠色的，球形的，成熟時的大小與壘球差不多。有時，水果往往因其精緻的味道而成熟。
青椒厚而脆的外皮有光滑的外殼和肉質的紋理。由於它的味道中等辛辣，它被歸類為蔬菜而不是香料。然而，青椒不僅使我們的食物更美味，而且還有很多好處。讓我們探索所有這些有用之處：
雖然水果，尤其是柑橘類水果，因其維生素C含量而聞名，但也有許多蔬菜可以幫助滿足身體對維生素C的需求。花椰菜、花椰菜和球芽甘藍就是很好的來源。大多數綠色蔬菜含有一定量的維生素C，菠菜和羽衣甘藍是這一類中最好的。一些青椒含有的維生素C幾乎比其他任何蔬菜都多。許多其他常吃的蔬菜，如西紅柿和洋葱，也能幫助滿足這種維生素的日常需求。
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