瑞士甜菜，是一種起源於歐洲的廣為人知的營養蔬菜。該植物葉片大，莖稈成熟。通常，瑞士甜菜葉在不同的成熟階段收集。幼葉用於準備沙拉，成熟葉用於烹飪。使用瑞士甜菜可帶來以下好處。
1、抗氧化
在這種特殊蔬菜中大量發現的核黃素是抗氧化劑(尤其是谷胱甘肽)中必不可少的輔助因子。谷胱甘肽在體內發揮的關鍵作用是保護某些脂質(例如膽固醇)免受自由基造成的損害。實際上，脂質受到自由基損傷後，會對血管壁構成巨大威脅。
2、維生素A
如果您是吸煙者或經常吸煙，建議在飲食中添加大量瑞士甜菜，因為其中含有維生素A。維生素A含量有助於抵消煙霧中致癌物的危險作用。此外，它還可以防止肺氣腫和肺部炎症的發生。
3、鐵
瑞士甜菜是良好的鐵源，是保持健康的必需品。這種特殊的礦物質與蛋白質結合在一起，從而在體內產生血紅蛋白。因此，瑞士甜菜有助於身體產生能量，並保持健康的免疫功能。
4、鈣阻滯劑
像鈣阻滯劑一樣，瑞士甜菜含有鎂，可以防止鈣進入神經細胞，從而抑制神經活化。這使所有神經保持放鬆狀態。神經細胞過度激活會導致過度收縮，從而導致健康併發症，如疲勞，高血壓，偏頭痛，肌肉痙攣，痠痛和肌肉痙攣。
5、對頭髮的好處
它含有生物素，一種與健康頭髮直接相關的有機化合物。生物素刺激毛囊，防止頭髮變薄，使頭髮有光澤。同樣，生物素可以保護皮膚免受真菌感染、痤瘡、乾燥和皮疹。它還能強化指甲，改善甲牀的血液流動，而這正是許多指甲疾病的根源。
由於瑞士甜菜中的草酸鹽含量很高，患有未治療的膽囊疾病的人應避免食用。這些草酸鹽會在體內結晶，導致健康問題。
