芹菜有白色和綠色兩種。白芹菜遠離陽光直射，因此與綠芹菜相比含有較少的葉綠素。芹菜脆的肋骨使其成為湯和沙拉的成分。芹菜為經常食用的人的健康帶來許多好處。其中一些是：
1、有助於預防癌症等致命疾病
芹菜有助於預防癌症。芹菜含有八種以上的癌症控制化合物，因此對於預防這種疾病非常重要。它含有能夠控制體內腫瘤生長的乙炔酸。前列腺素通常促進腫瘤細胞的生長。芹菜中存在的苯酚酸會阻止他們進行這種消極作用。由於各種反應，聚乙炔和鄰苯二甲酸酯可解毒體內產生的致癌物。
2、有助於降低血壓
芹菜含有某些化學物質，有助於減少血液中的壓力激素。這最終將促進血管擴張，並使血液自由流動，從而使您的血液全程通過人體。這有助於降低血壓並緩解心臟功能。
3、有助於去除尿酸
由於體內發生的各種活動，形成了許多有害廢物。尿酸就是其中之一，如果不及時清除這些廢物，可能會對內部系統造成傷害。芹菜種子有助於去除體內的尿酸。因此，芹菜有助於治療與肝，腎，膀胱和膀胱炎有關的問題。攝入芹菜可減少泌尿道問題，尤其是在女性中。
4、緩解關節問題
尿酸晶體在關節周圍積聚，並導致膝蓋和關節問題。芹菜杆中含有利尿劑，可幫助去除尿酸晶體，並有助於治療膝蓋和其他關節問題。
5、增強人體免疫力
芹菜杆富含維生素C，因此有助於增強人體的免疫系統。維生素C的存在可防止自由基造成的損害，並減少患有哮喘等問題的人的肺部發生的炎症。
6、幫助減肥
芹菜不含任何卡路里。因此，攝入芹菜會比實際攝入的卡路里消耗更多的卡路里。
7、減少脱髮
芹菜汁富含二氧化硅。這種礦物質不僅能增強頭髮的抗破壞性能，還能幫助保持頭皮的水分。保濕劑還可以幫助修復頭皮，刺激頭髮生長，減少脱髮。二氧化硅還能增強血管，改善頭皮的血液流動。簡單地説，一個健康的頭皮是你強健頭髮生長，高質量頭髮和最小脱髮的關鍵。
芹菜的各種益處，特別是對人體消化系統和排泄系統的益處，使其對人體有益。因此，以色拉和果汁形式增加芹菜的攝入量並保持健康。
