水果和蔬菜被強加給許多人。孩子們將其視為一種懲罰，而成年人則將其視為正確的行為。大多數孩子最終長大後會瞭解蔬菜和水果為何如此重要，以及蔬菜和水果如何使壽命更長，更健康，這些是人們要了解的一些重要事實。
1、它們對循環系統有益
綠色水果和蔬菜通常對循環系統有益。西蘭花，捲心菜，菠菜和羽衣甘藍等葉子富含B族複合維生素和礦物質。它們還具有已知作為抗癌劑的植物化學物質，例如蘿蔔硫烷和吲哚。
2、它們可以幫助預防與血壓有關的問題
研究表明，每天至少要食用八份各種水果和蔬菜，有助於避免心臟病發作和中風。香蕉等鉀含量高的水果可以極大地改善人的血壓。其他鉀水果來源包括幹桃子，橙汁和哈密瓜。
3、它們可以幫助降低膽固醇水平
水果和蔬菜中的膳食纖維都可以降低膽固醇水平，因此也有助於避免中風和心臟病發作。適當的纖維填充飲食還可以幫助腸道功能正常。果汁的纖維含量不及整個水果或切片。
4、它們提供其他食物中找不到的必需維生素
肉並沒有人體所需的一切必需的營養素和維生素。水果和蔬菜可以彌補缺少的東西。維生素C和葉酸是完全肉食無法獲得的兩種營養素。
儘管經常噴灑農藥，但水果和蔬菜仍然是任何健康飲食不可或缺的一部分。做沙拉是檢查所有維生素和營養物質是否存在的好方法。最低限度是五種不同的顏色。顏色越多，沙拉往往越健康。
