球蛋白是血液中主要的一組蛋白質。它們由我們的肝臟製造，對抵抗感染、將鐵等礦物質帶到全身以及凝血有重要作用。有四種球蛋白，如果你吃的是低蛋白飲食，你的血清球蛋白水平可能會偏低，你有肝病或腎病，荷爾蒙失調甚至是脱水。高球蛋白測試結果可能表明某些類型的癌症，如多發性骨髓瘤和霍奇金淋巴瘤。作為常規體檢的一部分，如果出現球蛋白水平不正常的症狀，通常會對你的球蛋白水平進行檢測。
蛋白質通過幫助身體產生角蛋白來促進頭髮生長，角蛋白是頭髮形成的關鍵。沒有角蛋白，頭髮生長減慢，髮絲變弱。因為蛋白質對強壯、健康的頭髮很重要，所以從飲食中獲取關鍵的氨基酸(蛋白質的組成部分)是非常必要的，無論是通過食物還是通過頭髮生長補充劑。對頭髮最有營養的一種蛋白質是來自海鮮、魚和貝類的海洋蛋白。
如果你對蛋白質不敏感，蛋白質治療可以為你的髮絲增加額外的蛋白質。如果你從飲食中獲得了足夠的蛋白質，你可能會想，“為什麼我的頭髮會缺乏蛋白質?”這個問題的答案很簡單。
在我們容易獲得的各種食物中都發現了蛋白質。換句話説，要確保我們每天攝入足夠的蛋白質以使我們的身體和頭髮健康生長並不難。幾乎每天我的身體每天都需要蛋白質。如果我一整天都吃些混合堅果，然後以一些雞蛋作為早餐開始一天的生活，那麼我的身體會感到非常高興和感激，因為它得到了一天所需的蛋白質。
谷蛋白是一種存在於小麥、黑麥和大麥等穀物中的蛋白質。一種不太常見的穀物叫做黑小麥，它是小麥和黑麥的雜交品種，也含有谷蛋白。任何含有白麪粉、全麥麪粉、麥芽、粗麥粉或全麥麪粉的加工食品也含有谷蛋白。
因為白蛋白是一種蛋白質，所以包含蛋白質的食物是不同類型的肉製品，牛奶，奶酪，雞蛋，堅果，豆類和某些穀物。肝臟的功能之一是產生白蛋白，這對於健康的身體組織是必需的。 美國國立衞生研究院指出，儘管蛋白質含量低的飲食可能導致血液白蛋白水平低下，但白蛋白含量低也可能表明某些醫學狀況，例如腎臟或肝臟疾病。
變性的蛋白質被水解，肽鍵被分解成易於消化的氨基酸。蛋白質補充劑通常含有變性蛋白質以增加吸收。運動員使用變性蛋白質使補充蛋白質更快地進入肌肉。
蛋白水解產生的必需氨基酸是亮氨酸，組氨酸，賴氨酸，纈氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，蛋氨酸和異亮氨酸。人體可以產生穀氨酸和丙氨酸等氨基酸，但如果人處於壓力下，可能無法產生谷氨醯胺，甘氨酸和半胱氨酸等其他氨基酸。這些氨基酸是機體正常運作所必需的。例如，谷氨醯胺在大腦中用作神經遞質，而甘氨酸則有助於紅細胞的健康。
蛋白質的四個作用是幫助提供結構，在體內運輸其他分子，促進體內重要的生化反應，並充當重要分子進出細胞的通道。廣泛的蛋白質類型是酶和結構蛋白，轉運蛋白和通道蛋白。
根據疾病預防控制中心的説法，互補蛋白是兩種或多種不完全的蛋白來源，它們共同提供了足夠數量的所有必需氨基酸。例子包括穀物和豆類或豆類，種子和堅果。
蛋白質幾乎可以執行人體在細胞水平上執行的所有功能。所有蛋白質均由相同的20個氨基酸構建而成，並且蛋白質的功能源自三維的物理形狀。據About.com稱，大多數蛋白質以以下7種方式之一起作用：作為抗體，承包商，酶，激素，存儲，結構支持物和轉運蛋白。
蛋白質包含成百上千的單個氨基酸，它們通過鏈連接在一起，然後摺疊成複雜的形狀。每個蛋白質結構由大約21種不同組合的氨基酸組成。
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