球蛋白是血液中主要的一組蛋白質。它們由我們的肝臟製造，對抵抗感染、將鐵等礦物質帶到全身以及凝血有重要作用。有四種球蛋白，如果你吃的是低蛋白飲食，你的血清球蛋白水平可能會偏低，你有肝病或腎病，荷爾蒙失調甚至是脱水。高球蛋白測試結果可能表明某些類型的癌症，如多發性骨髓瘤和霍奇金淋巴瘤。作為常規體檢的一部分，如果出現球蛋白水平不正常的症狀，通常會對你的球蛋白水平進行檢測。
球蛋白含量高的豆科植物
黑豆，也被稱為龜豆，因富含高蛋白和纖維而備受珍視。它們還富含其他幾種維生素和礦物質，對我們的整體健康有益。吃黑豆配糙米和蒸蔬菜。
小扁豆也富含球蛋白和高纖維——每杯15克。它們通常以紅色、綠色和棕色出現，可以用來做湯和蔬菜漢堡。
豌豆最近因其高蛋白含量而受到關注。你可以用豌豆粉來製作蛋白奶昔。豌豆也富含多酚抗氧化劑，半杯豌豆可以提供你每日所需維生素a的34%。
來自地中海盆地和拉丁美洲的羽扇豆雖然不那麼受歡迎，但同樣重要的蛋白質來源。每杯含有65克蛋白質和34克纖維。他們往往有苦味，通常是醃製出售。
澱粉是球蛋白的重要來源
紅莧菜是一種古老的穀物，也是一種球蛋白的良好來源，對健康有益。一杯含錳的量是我們每日推薦攝入量的105%，錳是一種對大腦有益的礦物質。這種印加、瑪雅和阿茲特克文明的主食也是不含麩質的。
藜麥是一個很好的選擇，它因不含動物蛋白而受到素食者的喜愛。這種多用途的全穀物食品含有9種必需氨基酸，是純素食者和素食者的好選擇。
蕎麥，它比小麥和大米含有更多的蛋白質，是賴氨酸和精氨酸的重要來源，有助於身體構建蛋白質。下次你做煎餅的時候，可以用蕎麥粉，再配上野花蜂蜜。
可以增加球蛋白的奶製品
雞蛋不僅是完全蛋白質的來源，它們也是多種多樣的。它們含有大約13克蛋白質，是調節血糖、幫助修復肌肉和促進傷口癒合的亮氨酸的良好來源。你可以在早餐、午餐或晚餐中享用雞蛋，而煮雞蛋可以做成很好的沙拉配料。
牛奶是美國消費最廣泛的飲料之一。它富含維生素D、鈣和蛋白質。雖然有些人擔心全脂牛奶中的脂肪含量，但脱脂和低脂牛奶都是不錯的選擇，因為它們含有相同的維生素和礦物質。對於乳製品敏感的人也有不含乳糖的牛奶。
