白藜蘆醇是一種抗氧化劑,某些植物產生白藜蘆醇是為了抵禦入侵的病原體。這種酚類化合物與“法國悖論”(French Paradox)有關。根據馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)的研究,統計數據顯示,法國人患心血管疾病的風險較低,這在一定程度上是因為法國文化中紅酒消費量較高。大量的科學研究已經揭示了白藜蘆醇的許多潛在的健康益處,它在一些常見的植物食品中被發現濃度很高。
白藜蘆醇的最大健康益處所需的劑量還不清楚。大多數關於白藜蘆醇益處的研究都是在動物身上進行的,因此很難確定適合人類的最佳劑量。目前正在進行白藜蘆醇益處的臨牀試驗,包括美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)的一些試驗。這些試驗每天為參與者提供250到750毫克(毫克)的白藜蘆醇。