白藜蘆醇是一種抗氧化劑，某些植物產生白藜蘆醇是為了抵禦入侵的病原體。這種酚類化合物與“法國悖論”(French Paradox)有關。根據馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)的研究，統計數據顯示，法國人患心血管疾病的風險較低，這在一定程度上是因為法國文化中紅酒消費量較高。大量的科學研究已經揭示了白藜蘆醇的許多潛在的健康益處，它在一些常見的植物食品中被發現濃度很高。
紅葡萄和紅酒
紅葡萄和紅葡萄酒因其高水平的白藜蘆醇而獲得明星地位，其中西班牙葡萄的白藜蘆醇含量最高，在一杯5盎司的杯子中，白藜蘆醇含量高達1890微克。據彭寧頓生物醫學研究中心介紹，葡萄的果皮中只含有白藜蘆醇，其含量根據葡萄的種類和植物是否受到真菌感染而有所不同。真菌感染是一種壓力，植物通過產生白藜蘆醇來抵禦感染。
生的和熟的藍莓
據2003年9月出版的《農業與食品化學雜誌》報道，藍莓中白藜蘆醇的含量還不到葡萄的10%。研究還比較了不同地區藍莓中白藜蘆醇的含量，發現密歇根種植的藍莓和波蘭種植的藍莓中白藜蘆醇的含量最高，而不列顛哥倫比亞省温哥華種植的藍莓中檢測不到這種抗氧化劑的含量。研究人員還指出，烹飪可以將藍莓中的白藜蘆醇含量降低46%。發表在2008年7月《農業與食品化學雜誌》上的一項研究比較了有機栽培和傳統栽培藍莓中白藜蘆醇的含量，發現有機栽培平均每克新鮮水果含有2.69微克白藜蘆醇，而研究中測試的傳統種植的藍莓每克含有2.48微克白藜蘆醇。
其他漿果
2004年7月發表在《農業與食品化學雜誌》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的一項研究顯示，在漿果樣本中，越橘的白藜蘆醇含量最高，每克乾果中含有5.9微克白藜蘆醇，而紅葡萄的白藜蘆醇含量為6.5微克。該研究中測試的其他漿果包括低叢、高叢和兔眼藍莓、越橘、亮莓、鹿莓和鷓鴣果。
花生
根據萊納斯鮑林研究所的研究，一杯每克含有5微克的花生醬所提供的白藜蘆醇相當於一杯5盎司的紅葡萄酒。在美國南部和世界各地，煮花生是一種常見的零食，每克白藜蘆醇的含量在1.7到7微克之間。
