小扁豆是身體吸收鐵元素最理想的來源。鐵元素對於保持頭髮的光澤十分的重要。因為，鐵能幫助頭髮毛囊獲得更多的氧氣，促進頭髮生長，而更加的豐滿。所以食用扁豆對於頭髮稀疏的人來説尤其關鍵。
維生素B12含量低會導致疲勞，呼吸急促，是的，會導致頭髮乾燥，稀疏和過早白髮。您可以通過攝入雞蛋，奶酪，牛奶和雞肉來保持B12的最高水平。我們知道壓力會消耗掉維生素B，而且一些研究表明，大劑量服用某些維生素B(B6，B12，葉酸)可以在三個月內逆轉變灰的過程，但停止維生素後，頭髮會變白。
因為頭髮主要是由蛋白質、角蛋白構成的，所以獲取足夠多的蛋白質以防止頭髮的斷裂和脱落是十分重要的。鷹嘴豆，也叫雞豆，能提供大量的蛋白質，同時還有微量礦物錳。據瞭解，它能防止色素改變，導致頭髮花白。
肝臟擁有豐富的營養，四盎司的牛肝含有高達95.48微克的維生素B12，缺乏維生素B12(也稱為惡性貧血)與頭髮早白有關。(對於大多數成年人，建議的每日攝入量為2.4微克。)隨着年齡的增長，從食物中吸收維生素B12的能力下降。因此，年齡超過50歲的人應該吃更多含有很多食物。
加班、熬夜、壓力大等因素造成一些人年紀輕輕就已經出現了白頭髮的情況。下面來看看具體哪些原因。
科學家們投入了大量的精力來調查白髮的原因，他們相信他們已經找到了問題的根源。頭髮的顏色來自一種叫做黑色素的色素，它是由毛囊中的黑素細胞產生的。
頭髮變白有很多不同的原因，但最主要的原因是遺傳。每個毛囊，也就是產生毛髮的地方，都含有一種叫做黑素細胞的細胞。這些黑色素細胞產生染髮所需的黑色素；它們會逐漸死亡，這樣頭髮就會吸收更少的黑色素。
隨着年齡的增長，頭髮變白，因為發乾根部的毛囊不再產生黑色素。每個毛囊包含有限數量的色素細胞。這些色素細胞產生黑色素，黑色素是一種賦予發乾的化學物質（可見的髮絲），其顏色為黑色，棕色，金色，紅色或介於兩者之間的任何陰影。頭髮顏色的深淺取決於每條鏈中含有多少黑色素。黑色素是使皮膚在持續暴露於陽光下更加棕褐色的色素。
注意到最初的幾縷白髮可能會讓人不舒服，尤其是當它們還不成熟的時候。頭髮變白與黑色素水平降低有關，而黑色素正是頭髮產生色素的原因。年輕時出現的白髮可能與某些營養缺乏有關。雖然維生素、礦物質和草藥還不能治癒白髮，但你可能會發現它們能讓你推遲或避免染髮。
人們開始認為白髮是衰老的表現。當毛囊不再產生黑色素時，頭髮就會變白。然而，有些人在三十多歲之前就開始看到白髮了。年輕時頭髮花白會讓你想不通原因。
古老的中草藥何首烏，在營養補藥和軟膏等大量的頭髮修復產品中存在，可作為一種高效的脱髮療法。 何首烏不僅是最高級的天然草藥產品，可用於頭髮修復，而且還可以消除顏色損失並幫助白髮恢復其色素。
隨着年齡的增長，你的頭髮會自然地變白，但如果過早變白，你的飲食可能會缺乏營養或出現其他健康問題。過早的白髮可能預示着健康問題：乳糜瀉(在幾周內，無麩質飲食可能會導致頭髮在變白幾年後變黑。)、內分泌不平衡(平衡荷爾蒙可能會導致頭髮在幾個月內變黑。)、惡性貧血
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