核桃油是Omega-3脂肪酸的良好來源。 Omega-3是人體無法產生的必需多不飽和脂肪，你必須從食物中獲取它們。Omega-3脂肪酸的重要功能包括控制血液凝固和在大腦中構建細胞膜。有三種Omega-3脂肪酸：α-亞麻酸(ALA)，二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。核桃油含有ALA。
Omega-3：ALA的好處
ALA以多種方式保護您的心臟。它可以減少冠狀動脈中的動脈粥樣硬化斑塊，每消耗一次ALA，風險降低62%。高膳食攝入量也使男性和女性的首次心臟病發作風險降低了59%，女性在10年內將心臟病死亡風險降低了65%。心臟病發作後，ALA降低了第二次心臟病發作和死亡的風險，作為低飽和脂肪和膽固醇的地中海飲食的一部分。ALA還能減輕炎症，保護心臟免受可能導致猝死的節律問題。
Omega-3：ALA來源
根據美國臨牀營養學雜誌，ALA的膳食參考攝入量水平設定為男性每日1.6克，19至50歲女性1.1克。這是沒有缺陷的水平。為了保護你的心臟，爭取更高的攝入量。在研究中，ALA攝入量每天從0.58克到2.81克不等。核桃油每湯匙含有1.414克ALA。其他好的來源包括亞麻籽，油菜籽，大豆和橄欖油，英國或黑胡桃，磨碎的亞麻籽和南瓜子。豆芽，羽衣甘藍，菠菜和沙拉蔬菜含量較少。
Omega-3：DHA和EPA
雖然ALA存在於植物性食物中，但DHA和EPA存在於脂肪，冷水魚中。它們有助於預防和控制心臟病，並可降低甘油三酯水平，同時改善“良好”的高密度脂蛋白膽固醇。美國心臟協會建議你吃兩個3.5盎司。每週供應脂肪魚。好的來源包括鮭魚，鯡魚，鯖魚，鱒魚，沙丁魚，鳳尾魚和罐裝淡金槍魚。
核桃油：用途
核桃油，由英國核桃製成，具有細膩，堅果的味道。它的保質期為6至12個月。將其冷藏或保存在陰涼，黑暗的地方，以防止腐爛。使用核桃油作為沙拉醬，單獨使用或搭配雪利酒醋，芥末和大蒜。它適合苦味蔬菜，如菊苣，菊苣和菠菜。核桃油不建議在高温下烹飪，因為這會破壞其微妙的味道。
