你的身體通過以下三種方式獲得維生素K:腸道細菌的合成、膳食補充劑或定期食用維生素K含量高的食物。健康的成年人不需要服用維生素K補充劑，只要她的飲食中含有各種新鮮水果和蔬菜，尤其是深綠色的多葉蔬菜。肉類、家禽和海鮮等動物產品也含有維生素K，但含量不高。蝦等貝類只提供微量的礦物質。
重要性
人體需要維生素K來合成對血栓形成至關重要的幾種蛋白質。維生素K有時被稱為葉醌，也是骨骼生長、發育和維護所必需的，因為鈣需要它的存在來發揮功能。如果你的飲食中缺乏足夠的維生素K，你可能更有可能患上骨質疏鬆症，或者在割傷或受傷時過度出血。美國人嚴重缺乏維生素K的情況很少見，但患有肝病、消化問題或正在使用血液稀釋劑或抗生素等藥物的人可能面臨更高的風險。
維生素K含量
一份3盎司的熟蝦含有0.3微克的維生素K。這個量只提供美國食品營養委員會建議的成年女性每日維生素K攝取量的0.33%，只提供成年男性每日所需維生素K攝取量的0.25%。蝦不能被認為是維生素K的良好來源，因為美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration)在標註食品營養成分的指導方針中指出，維生素的良好來源是提供至少10%的每份RDA的食物。
與其他食物的比較
每3盎司蝦所含的維生素K相當於1杯煮過的甜菜、3盎司罐裝鮭魚、3盎司蛤蜊、1個生草莓或1個熟玉米棒子。富含維生素K的食物包括花椰菜、胡蘿蔔、西紅柿、青豆和黃瓜。對於富含維生素K的食物——每份含有20%或更多維生素RDA的食物——選擇一杯煮熟的綠葉蔬菜，如羽衣甘藍、菠菜、羽衣甘藍、球芽甘藍、花椰菜或蘆筍。
注意事項
為了最大限度地獲得維生素K，吃含有膳食脂肪的蝦。維生素K是一種脂溶性維生素，需要和脂肪一起攝入才能被腸道吸收。試着用少量橄欖油炒蝦，或者把煮熟的冷凍蝦和橄欖油或菜籽油拌入沙拉中。儘管蝦富含膽固醇——一份3盎司的扇貝包含超過一半的成年人每天的建議膽固醇攝入量——一項研究發表在《美國臨牀營養學雜誌》上的報告説,那些每天吃蝦沒有經驗的增加他們的總膽固醇水平。適量食用含有少量膳食脂肪的蝦對健康成年人來説應該不是問題。
