蛋白質是你飲食的重要組成部分，必需的氨基酸為你的身體提供必要的成分，以建立肌肉和修復組織。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，在多種生理功能中發揮着重要作用。你可以在你的素食食譜中添加各種各樣的食物，以確保你能獲得足夠的這種必需營養素。
賴氨酸是什麼?
賴氨酸是九種必需氨基酸之一。這意味着你的身體不能自己產生這種氨基酸，你必須在你的飲食中加入它。賴氨酸對產生肉鹼很重要，肉鹼是幫助身體將脂肪轉化為能量的必要物質。賴氨酸也有助於你的身體吸收鈣，當與維生素C結合時，賴氨酸有助於膠原蛋白的產生。在單純皰疹病毒爆發期間，它還可以幫助控制症狀並減輕症狀的嚴重程度。
賴氨酸的建議
世界衞生組織建議每磅體重攝入13.6毫克賴氨酸。如果你體重150磅，你每天需要大約2045毫克賴氨酸。為了控制皰疹的爆發，專家建議每天服用3000到9000毫克賴氨酸。然而，在服用任何營養補充劑之前，你應該諮詢醫生。
素食來源
雖然氨基酸和蛋白質豐富的食物通常與肉類或動物產品有關，賴氨酸可以在多種食物中找到。對於奶蛋素食者來説，雞蛋是賴氨酸的良好來源。一個大的煮熟的雞蛋可以提供452毫克賴氨酸。如果你體重150磅，那大約是你每日所需賴氨酸的20%。乳製品也是賴氨酸的良好來源。一杯低脂牛奶的賴氨酸含量為688毫克，而半杯切達乾酪的賴氨酸含量為1368毫克。
素食來源
賴氨酸的素食來源有很多。豆類，如豌豆和扁豆是最好的賴氨酸素食來源。例如，一杯煮熟的扁豆含有1247毫克賴氨酸。豆製品，如豆腐和大豆粉也是素食者的好選擇。半杯硬豆腐能提供582毫克賴氨酸。堅果和啤酒酵母也含有賴氨酸。半杯幹烤杏仁含有821毫克賴氨酸。
