營養過剩是一種不利的健康狀況，其中至少有一種營養素的供應量超過了人體正常新陳代謝、生長和發育的需要。“營養過剩”一詞也用來指一段時間內攝入過多熱量的結果，其量高到足以導致肥胖。這意味着暴飲暴食會導致營養過剩。簡單地説，當一個人攝入了過多的營養，過多的卡路里或兩者兼而有之時，就會發生營養過剩。雖然這個詞聽起來不像是指一種可能很嚴重的健康狀況，但確實如此。
營養過剩被認為是營養不良的一種形式，如果嚴重的話可能是致命的。當身體接收到過量的營養或熱量時，生活功能就會變得不足和混亂，人的健康就會變差。營養過剩是指某一特定類型的營養物質，如維生素或礦物質的過量攝入，或指一組營養物質，如B族複合維生素的過量攝入。
不同的生活方式和習慣很容易導致營養過剩。暴飲暴食;專注於服用維生素、補充劑、草藥茶、草藥提取物和酊劑;在這些習慣和生活方式中，為了增加一種或多種營養物質的攝入量而食用過量的特定食物。可能有營養過剩風險的人包括那些患有疑病症的人;服用營養補充劑的人，特別是合成的;那些沒有意識到營養過剩和營養缺乏對身體同樣有害的人。遵循時尚飲食的人也可能有營養過剩的風險。
一些特定的情況，可以導致營養過剩的維生素中毒和鐵中毒。視情況而定，兩者可能同時發生。例如，如果一個人大大超過了含鐵的多種維生素和礦物質補充劑的推薦劑量，他或她可能會有患維生素和鐵中毒的風險。營養過剩幾乎總是由暴飲暴食或服用營養補充劑引起的。對於那些依靠飲食提供營養的人來説，即使他們吃的食物營養含量很高，他們也很難控制自己的食量。
