捲心萵苣是一種多葉的綠色蔬菜，被不同種族和文化背景的人們食用。捲心萵苣常用於三明治、沙拉和其他食物中。雖然捲心萵苣被認為是一種低熱量食物，但它的熱量通常比其他深色綠葉蔬菜要少。一杯生菜丁大約含有7卡路里的熱量。
捲心萵苣是維生素a的有效來源，也被稱為視黃醇，它能促進眼睛、皮膚和粘膜的健康。眾所周知，這種維生素可以幫助眼睛在弱光環境下集中注意力。經常食用捲心萵苣可以減緩癌症腫瘤的形成，維生素A可以抑制遊離DNA形成癌細胞。
鐵是在捲心萵苣中發現的另一種重要的營養物質，可以幫助用氧氣來強化身體細胞。作為捲心萵苣營養價值的關鍵組成部分，鐵可以防止貧血，貧血是一種機體血液計數低的疾病。低鐵缺乏可能會導致虛弱和疲勞，所以吃捲心萵苣有助於補充體內的鐵儲備。
鈣
鈣是一種幫助骨骼生長的礦物質，天然存在於捲心萵苣中。除了冰山萵苣的營養價值外，鈣對生長中的兒童也有好處，因為他們還處於生命的發育階段。老年人也可以從捲心萵苣中獲得鈣，這種礦物質有助於預防骨質疏鬆症。
鉀
捲心萵苣中的鉀元素可以幫助預防中風，降低血壓，促進肌肉生長，改善腎臟和心臟功能。這種電解質有助於健康的肌肉收縮和體內的液體平衡。鉀元素增加了捲心萵苣的營養價值，並被發現可以改善神經功能。
β-胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是一種經常與胡蘿蔔有關的植物營養素，也是捲心萵苣營養價值的一部分。通常存在於綠葉蔬菜中，β-胡蘿蔔素可以改善免疫系統的功能。食用捲心萵苣對免疫系統受損的人有益。
熱量低
由於捲心萵苣的卡路里含量相對較低，對任何正在減肥的人來説，它都是一種有益的主食。大量的萵苣可以被食用，然後填滿胃，讓人長時間感到飽。生菜富含纖維和高水分，這有助於它的能力，使胃感到飽。
