新鮮的捲心菜汁是你每天蔬菜攝入量的一部分，可以幫助你達到美國農業部膳食指南推薦的2.5到3杯。一杯果汁需要三杯完整的紫甘藍，所以每份果汁都含有好幾份捲心菜中含有的維生素和礦物質。自己喝捲心菜汁，把它和你最喜歡的果汁混合在一起，或者把它和冰沙混合在一起來增加你的營養攝入。
鈣
榨汁紫甘藍是一種富含鈣的飲料。隨着年齡的增長，攝入富含鈣的飲食有助於保持你的骨密度，你身體中99%的鈣都存在於你的骨骼中。剩下的1%滋養你的神經和肌肉，激活酶，促進健康的血液凝結。一杯紫甘藍汁含有118毫克的鈣，相當於人體每日所需鈣量的12%。
鉀
紫甘藍汁還含有其他礦物質，包括鉀。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的數據，每一杯新鮮的紫甘藍汁含有636毫克鉀——相當於每日建議攝入量的14%。鉀和鈉一起作用來調節你身體的電解質平衡，保持這種平衡可以讓你的細胞正常工作。富含鉀的飲食有益於心血管健康，降低血壓，降低中風的風險。
維生素C和A
喝捲心菜汁作為維生素的來源，包括維生素C和維生素a。這兩種維生素都能滋養你的皮膚，幫助你保持皮膚組織的強壯和抵抗損傷。維生素C也支持神經功能，幫助你代謝脂肪，而維生素A增強你的免疫系統，在新細胞生長中發揮作用。一杯紫甘藍汁含有2920國際單位的維生素A——女性每日推薦攝入量或男性97%——以及醫學研究所設定的每日推薦攝入量。
維生素K
紫甘藍汁也富含維生素K。你需要維生素K來維持健康的骨組織，促進血液凝固，幫助傷口癒合。萊納斯鮑林研究所解釋説，隨着年齡的增長，攝入富含維生素K的飲食可能會讓你保持健康，降低患骨質疏鬆症的風險。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的數據，每杯紫甘藍汁含有100微克的維生素K，為男性提供每日所需維生素K攝入量的80%，為女性提供每日建議攝入量的全部。
