白菜是西蘭花和羽衣甘藍的近親，是中國菜的重要組成部分。它的味道温和，可以很好地與其他蔬菜和水果混合，它的高水分含量使榨汁容易。根據美國農業部(U.S. Department of Agriculture)的指導方針，每一杯新鮮的白菜汁相當於一杯蔬菜，而這種汁含有大量對健康有益的基本礦物質和維生素。
一般的營養信息
每8盎司的新鮮白菜汁只含有32卡路里的熱量，所以你可以把它納入你的飲食，而不用每天攝入更多的熱量。與一些蔬菜汁不同，白菜汁含有蛋白質——每份4克。你可以用這種蛋白質來維持肌肉組織，同時保持皮膚和頭髮的健康和強壯。一份白菜汁也含有3克天然糖分，這是一種能量來源，只有半克脂肪。
鈣和鉀
新鮮的小白菜汁提供基本的礦物質，特別是鉀和鈣。一份果汁含有625毫克鉀和261毫克鈣。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)制定的攝入指南，這相當於每日推薦鉀攝入量的13%，以及每日所需鈣攝入量的26%。鈣可以滋養骨骼，促進細胞間的交流，而鈣和鉀都可以支持健康的肌肉和神經功能。
榨出的白菜汁富含有益的維生素C和葉酸，也被稱為維生素B9。攝取足夠的葉酸可以支持健康的大腦功能，幫助你產生DNA，滋養你的紅細胞。維生素C可以增強你的軟骨和血管，保護你的組織免受有害自由基的侵害，幫助傷口癒合。一份8盎司的鮮白菜汁含有112毫克的維生素C，男性每天所需的維生素C攝入量為90毫克，女性為75毫克。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的規定，這種果汁還提供164微克葉酸，相當於每日400微克推薦攝入量的41%。
維生素A和K
新鮮的白菜汁也富含脂溶性營養素維生素A和維生素k。從飲食中攝取足夠的維生素A有助於細胞正常生長和發育，滋養眼睛，有益於免疫系統。維生素K支持適當的血液凝固，所以你的身體可以形成血塊，防止過度出血，它還有助於保持健康的骨組織。一份8盎司的鮮白菜汁含有113微克的維生素K，這是男性每日建議攝入量125微克的90%，超過了女性每日建議攝入量90微克。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的建議攝入量，每杯咖啡還含有1103個國際單位的維生素A，超過男性每天所需的3000個國際單位和女性每天所需的2333個國際單位。
