捲心菜還含有豐富的營養成分，有助於防止脱髮。食用捲心菜可以幫助在冬季鎮靜敏感的頭皮並增強免疫力。
捲心菜中有助於防止脱髮的成分是類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素產生黃色和紅色，廣泛存在於水果和蔬菜、蛋黃、蝦和蟹等動植物中。
類胡蘿蔔素是維生素 A的前體。維生素A具有加強生物膜組織結構和調節其功能的作用。它還有效促進覆蓋皮膚表面和腸道表面的上皮細胞的再生。
頭皮也被上皮細胞覆蓋，所以如果你攝入足夠的維生素A，頭皮的再生就會活躍起來。冬季乾燥寒冷的空氣使受損的頭皮必須順利再生，以防止毛囊受損或變弱。
捲心菜還含有豐富的礦物質。每日營養價值，100克“生捲心菜”含有多種礦物質，如19%的鉬、7%的鉀和6%的鈣。
礦物質是構成人體骨骼和結構的必要成分，如果不足，則可能難以控制體內的生理功能，或者肌肉和骨骼可能會變得虛弱。指甲和頭髮也可能變薄或易碎。
捲心菜含有大量水分。100g捲心菜含有約89%的水分。
將大卷心菜葉切碎，或切成薄片，加入沙拉中，以獲得清爽的質地和清爽的味道。
