您經常會在保健食品商店中看到亞麻籽油和葵花籽油，作為更廣泛使用的低芥酸菜籽油和橄欖油的替代品。從葵花籽或微小的亞麻籽中榨油以產生食用油。儘管它們都含有不同類型的脂肪，但它們都對您的心臟健康有益。它們的烹飪用途也不同，口味也不同。
常見營養
大多數食用油都是高能量食品，每份包含大約相同數量的卡路里。每湯匙葵花籽油或亞麻籽油將獲得約120卡路里的熱量。您還將從每種油中獲取約14克脂肪。兩種油都不提供任何碳水化合物，蛋白質或礦物質。但是，根據美國農業部的數據，兩者都會給您帶來少量的維生素K。維生素K是您的身體可正常凝血所需的脂溶性維生素。
脂肪種類
雖然兩種油所含的脂肪總克數相同，但它們是由不同類型的脂肪組成的。葵花籽油包含12克單不飽和脂肪和少於一克多不飽和脂肪，而亞麻籽油則包含3克單不飽和脂肪和9克多不飽和脂肪。單不飽和脂肪可能會改善膽固醇和血糖水平，從而降低患心臟病和2型糖尿病的風險。多不飽和脂肪也可能具有這些促進健康的能力。此外，亞麻籽油中的多不飽和脂肪類型為α-亞麻酸，它是人體內omega-3脂肪酸的前體。 Omega-3在大腦功能中發揮作用，可以減輕體內的炎症，並可以預防慢性疾病，例如癌症，關節炎和心臟病。
兩種油的另一個區別是每種形式的維生素E所含的形式。一份葵花籽油可提供6克α-生育酚形式的維生素E，而一份亞麻籽油則可為您提供4克γ-生育酚。根據膳食補充劑辦公室的説法，α-生育酚是滿足人體對營養素需求的唯一維生素E形式。成人每天至少需要15毫克維生素E，一湯匙葵花籽油將滿足您每日需求的40%。維生素E作為抗氧化劑，有助於中和體內有害的自由基。
烹飪用途
葵花籽油比亞麻籽油具有更高的煙點，這意味着葵花籽油可以在開始吸煙之前達到更高的温度。一旦油開始冒煙，它就會釋放有毒煙霧，並在油中形成有害的自由基。您可以安全地將葵花籽油用於高温烹飪，例如炒，烘烤，灼熱或油炸，或用於涼拌沙拉醬中。另一方面，亞麻籽油根本不應該加熱，因為煙點較低。最好用於敷料和蘸醬中，以防冷落。
