捲心菜是極具健康的綠色食品，它幾乎不含澱粉，含糖量也偏低，加之含有豐富的果膠和維生素，是體液偏酸的人的好食品，大家知道體液偏酸，人的頭髮就會變黃、開叉、出現頭皮屑。捲心菜對頭髮的美容益處如下：
1、促進頭髮生長，減少頭髮脱落
捲心菜對我們的毛囊和頭皮有好處，因為它們含有維生素、礦物質、抗氧化劑、植物營養素和膳食纖維等基本營養物質。
維生素C、維生素A和其他相關的化合物，如捲心菜中的植物營養素和多酚，可以保護我們的毛囊和頭皮不受自由基的損害，從而最大程度地降低頭髮過早灰白、掉髮、分叉等的風險。
鐵和鉀可以改善頭皮的血液循環，確保毛囊和頭皮得到適當的營養。
當我們的毛囊營養充足時，它們就會變得強壯健康，頭髮脱落的風險就會自動降低。
捲心菜中的鐵、硒、鋅和維生素B可以改善我們的頭皮健康，一個健康的頭皮可以促進新的毛囊的生長。
食用捲心菜汁以及局部塗抹捲心菜汁有助於保持頭髮健康。
為此，每隔一晚，將捲心菜汁和黃瓜汁按相同比例混合(各30毫升)，並在睡前徹底按摩髮根和頭皮10-15分鐘。早上把它洗掉。
2、使頭髮柔軟、絲滑、有光澤
捲心菜帶來頭髮的自然光澤，使他們柔軟，強壯，有光澤。
捲心菜中的抗氧化劑和相關化合物可以保護我們的頭髮毛囊免受自由基的損害，減少頭髮過早變白、掉髮、分叉等。
捲心菜中的其他營養物質如鐵、鋅和維生素B也能改善我們的頭皮健康，因為它們能滋養我們的毛囊和頭皮。
它還含有維生素E和硅，使頭髮有光澤。
