捲心菜是一種綠葉的一年生蔬菜，與甘藍、花椰菜和抱子甘藍等油菜作物關係密切。它既可用作沙拉，也可用作蔬菜，有許多品種，如紅甘藍、紫甘藍、白甘藍和綠甘藍。作為維生素、礦物質、抗氧化劑和其他相關化合物等營養物質的極佳來源，捲心菜對健康和美容有很多好處。以下是捲心菜對健康的主要益處：
1、預防各種癌症
捲心菜中的維生素 C、維生素 A 和其他相關的抗氧化化合物，如花青素、二吲哚甲烷 (DIM)、 芥子苷、羽扇豆醇、蘿蔔硫素和吲哚 3-甲醇 (I3C) 保護我們的細胞和組織免受自由基損傷，從而最大限度地降低風險 多種癌症，如結腸癌、腹腔癌、胰腺癌、肺癌、腸癌和胃癌等。
自由基是一種不穩定的離子，它通過從鄰近分子中竊取電子而穩定下來，在這樣做的同時，它會對它們造成氧化損傷。
2、促進減肥
捲心菜能幫助減肥，因為它熱量低。
吃100克捲心菜可以提供25卡路里的能量，這意味着人們可以盡情享用捲心菜而不用擔心攝入過多的卡路里。
捲心菜中的膳食纖維可以改善胃的飽腹感，控制反覆進食的衝動，從而控制肥胖的主要原因暴飲暴食。
3、葉酸的良好來源
捲心菜中的葉酸有很多好處，比如產生和維持新細胞，防止DNA變化，防止某些類型的貧血。
葉酸在懷孕期間扮演着重要的角色，因為它是一種對胎兒大腦發育至關重要的礦物質，並保護脊柱裂和神經管缺陷。
4、增強骨骼和牙齒
白菜中含有鈣、鎂、鉀和維生素K等礦物質，可以增強骨骼和牙齒。
鈣是我們骨骼健康的必要礦物質，因為它促進骨骼的生長和發育，缺乏這種礦物質會導致骨質疏鬆症。
骨質疏鬆症是一種骨骼疾病，我們的骨骼變得脆弱，容易骨折和損壞。
捲心菜中的鉀可以中和酸，減少骨骼中鈣的流失，從而提高骨密度。
鎂可以增加骨密度，降低患骨質疏鬆症的風險。
5、吃捲心菜就像服用多種維生素
由於其豐富的營養成分，吃捲心菜就像服用複合維生素片。
它富含核黃素、泛酸、硫胺素、鈣、鉀、磷、錳、鐵和鎂等，對健康和美容有多種好處。
6、增強免疫力
捲心菜可以增強我們的免疫系統，這是身體的防禦機制，有助於預防和治療各種微生物感染、傷害和疾病等。
維生素C、維生素A和其他抗氧化化合物，如捲心菜中的植物營養素和多酚，可以保護白細胞或免疫細胞免受自由基的損害，從而增強我們的免疫系統。
有了更強的免疫力，我們就不太可能咳嗽、感冒、發燒和流感等。
維生素C還能促進白細胞的生成，進一步增強免疫力。
其他營養成分如鐵、鉀、鎂、維生素K和維生素B複合物等也有助於更好的免疫健康。
7、具有抗炎作用
維生素C是一種抗炎化合物，存在於捲心菜中，可以緩解由炎症引起的疼痛和炎症，如關節炎、風濕病、痛風、類風濕、哮喘和支氣管哮喘。它還將肝臟和肺部炎症的風險降到最低。
8、對眼睛有好處
捲心菜對我們的眼部健康有益，因為它含有維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維等基本營養成分。
捲心菜中的維生素C、維生素A和其他相關化合物可以保護我們的眼睛免受自由基的損害，從而最大限度地降低老年性黃斑變性、白內障和青光眼等的風險。
維生素A對我們的眼睛來説是一種必要的營養物質，因為它可以改善視力，防止眼睛乾燥，降低夜盲症的風險。
鉀可以調節眼睛神經中的血壓，降低青光眼的風險。
維生素C的抗炎特性可以緩解炎症，降低炎症性青光眼的風險。
9、降低神經退行性疾病的風險
捲心菜對我們的大腦有益，改善我們的神經系統健康。
抗氧化劑，如維生素C，維生素E，以及其他相關化合物，如植物營養素和多酚，可以保護我們的腦細胞，也就是神經元，免受自由基的損害，從而降低一些神經退行性疾病的風險，如阿爾茨海默病，帕金森病，健忘症和痴呆等。
其他營養物質如維生素K、鋅、鐵、葉酸和維生素B複合體等也有助於神經健康，因為它們提供了一些認知益處，如更敏鋭的記憶力、改善注意力、更好的集中力、減少精神混亂等。
10、促進消化健康
谷氨醯胺是一種存在於捲心菜中的氨基酸，有助於治療胃潰瘍或消化性潰瘍。
捲心菜中的膳食纖維具有通便作用，能促進腸道蠕動，確保糞便從消化道順利排出，從而緩解便秘和其他胃腸道問題，如腹痛、脹氣、腸易激綜合徵、腹脹和脹氣等。
維生素C的抗炎特性可以保護胃內壁免受炎症，並減輕相關的疼痛。
維生素C和其他抗氧化劑如植物營養素和多酚可以保護消化系統免受自由基的損害，並將結腸癌、胃癌、胰腺癌和腸癌等的風險降至最低。
11、緩解肌肉痠痛
捲心菜中維生素C的抗炎特性可以緩解肌肉痠痛引起的疼痛和炎症。
捲心菜還含有鉀，鉀是一種重要的礦物質，可以促進血液循環，加快身體恢復。
維生素A、維生素C和維生素B複合物在肌肉恢復過程中也起着重要作用。
12、緩解頭痛和慢性頭痛
根據軼事證據，捲心菜可以緩解頭痛和慢性頭痛。
為了緩解頭痛，將一些輕輕碾碎的捲心菜葉放在一塊布上，輕輕地按摩頭部受影響的區域。
每天定期飲用25-50毫克生捲心菜汁可以緩解慢性頭痛。
13、減少宿醉
捲心菜可以緩解宿醉，並將相關症狀的嚴重程度降到最低，如疲勞和虛弱、過度口渴或口乾、頭痛和肌肉疼痛、噁心和嘔吐、對光和聲音的敏感性增加、顫抖和頭暈等。
捲心菜中的膳食纖維從血液中吸收酒精乙醛，從而將宿醉的影響降到最低。
14、調節血糖
捲心菜由於其低血糖指數和膳食纖維，有助於調節血糖水平和控制糖尿病。
因為捲心菜的血糖指數很低，只有10，所以它能減緩血糖釋放到血液中的速度，防止血糖水平突然升高，從而有助於控制糖尿病。
其中的膳食纖維可以減緩血液對糖分的吸收，從而調節血糖水平。
紅甘藍中的甜菜鹼也有助於調節血糖水平。
即使有這種益處，也要適量食用捲心菜，因為過量食用可能會將血糖降至異常低的水平，導致低血糖，出現顫抖、頭暈、飢餓、出汗、心跳加快、易怒等症狀。
此外，如果你已經在服用糖尿病藥物，那麼在將捲心菜添加到飲食中之前諮詢你的醫生，以確保沒有食物-藥物不耐受。
15、調節血壓
捲心菜有助於緩解高血壓，高血壓是影響世界各地數百萬人的無聲殺手，也是心臟病、心臟病中風和冠狀動脈疾病等各種心血管問題的主要原因。
它含有鉀，一種天然的血管舒張劑，可以放鬆血管，改善血液循環，從而緩解高血壓。
適量食用捲心菜，因為過量攝入可能會使血壓降至異常低的水平，從而增加低血壓的風險，出現頭暈、昏厥、噁心、視力模糊、脱水、異常口渴和皮膚蒼白等症狀。
如果你已經在服用控制血壓的藥物，那麼在你把卷心菜加入你的飲食之前先和你的醫生談談，以確保你沒有食物-藥物不耐受。
16、控制膽固醇水平
捲心菜有助於控制膽固醇水平，從而改善心血管健康。
捲心菜中的膳食纖維可以降低血液中有害的低密度脂蛋白膽固醇的水平，防止斑塊和脂肪沉積在動脈中，從而最大限度地降低動脈粥樣硬化的風險。
動脈粥樣硬化是一種由於斑塊和脂肪沉積在動脈壁上的積累導致動脈硬化和變窄的情況，是多種心血管問題的主要原因。
17、改善心血管健康
捲心菜對我們的心臟有好處，並改善我們的心血管健康，因為捲心菜中含有維生素、礦物質、抗氧化劑、植物營養素、多酚和膳食纖維等基本營養物質。
維生素C、維生素A、維生素K和植物營養素、多酚、類黃酮等抗氧化化合物可以保護心血管系統免受自由基的損害，從而改善心血管健康。
捲心菜中的膳食纖維可以減少體內的低密度脂蛋白膽固醇，從而最大限度地降低動脈粥樣硬化的風險，而動脈粥樣硬化是導致心臟病、心臟病中風和冠狀動脈疾病等多種心血管問題的主要原因。
捲心菜中的鉀能舒張血管，放鬆我們的血管，改善血液循環，從而緩解高血壓引起的一些心血管問題，如心律不齊、心臟病發作、心臟病中風和冠狀動脈疾病等。
其他營養成分如鐵、鋅、硒和維生素B複合物等也有助於改善心血管健康。
