羽衣甘藍是捲心菜家族中最古老的成員之一，在飲食中具有很高的營養和消化價值。捲心菜家族的所有成員都含有硫元素，有助於緩解消化不良。羽衣甘藍還含有豐富的維生素A和鐵，這是身體健康的基本元素。
除了每杯(240毫升)含有36卡路里外，羽衣甘藍的其他好處還包括高水平的鈣——強健骨骼和健康牙齒所需的鈣——以及對神經系統的鎮定作用。飲食中羽衣甘藍的好處還包括抗炎、高濃度抗氧化劑、降低膽固醇水平和預防癌症。
吃羽衣甘藍是一個很好的幫助身體排毒的方法，因為蔬菜中含有芥子油苷。羽衣甘藍的一些消化益處包括降低血糖水平和防止便秘。這些好處來自於一杯(240毫升)羽衣甘藍中20%的膳食纖維推薦日攝入量(RDA)。
作為十字花科蔬菜，羽衣甘藍含有高濃度的必需維生素。這種維生素含量是飲食中羽衣甘藍的主要益處之一。這種蔬菜含有維生素A，這是一種有價值的抗氧化劑，可以幫助提高免疫水平，維生素C有助於降低血壓，保持強大的免疫系統。一杯(240毫升)羽衣甘藍中含有超過1000% RDA的維生素K，可以強健骨骼，改善神經系統，預防心血管併發症。
蔬菜葉子中所含的omega-3必需脂肪酸(EFA)對羽衣甘藍具有抗炎作用。這有助於預防炎症引起的健康問題，如關節炎和哮喘。食用這種植物可以獲得高濃度的硫代葡萄糖酸鹽，有助於預防各種癌症，包括前列腺癌、結腸癌和乳腺癌。
羽衣甘藍所含的膳食纖維也有助於降低膽固醇，因為它與肝臟產生的膽汁酸結合來消化脂肪。這些膽汁酸是由膽固醇產生的，當這些酸與甘藍纖維結合時，更多的膽固醇被釋放出來幫助消化。這種額外的膽固醇釋放實際上通過減少肝臟中儲存的過量膽固醇來降低體內的整體膽固醇含量。
