好的脂肪含有許多我們保持身體健康所需要的營養。儘管許多人認為他們的飲食已經充滿了脂肪，但最近的研究表明，我們90%的人沒有吃足夠的脂肪。脂肪也被稱為必需脂肪酸，這正是它們的本質，對健康至關重要的脂肪。
我們需要omega-3和omega-6的平衡來維持健康的心功能、情緒穩定、胰島素平衡、關節健康和皮膚健康。我們需要保持這些有益脂肪的攝入平衡，因為它們的作用是相反的。一種脂肪過多而另一種脂肪不足會導致各種各樣的問題。例如，過量的omega-6會導致退行性和炎症性疾病。
我們的身體不能產生好的脂肪;我們只能從食物中獲取它們。Omega-3存在於魚類和魚油、所有綠葉蔬菜、大麻和核桃中。omega-6脂肪酸存在於玉米油和其他植物油中，如紅花油。調查顯示，大多數人在他們的飲食中沒有足夠的omega-3，而他們有太多的omega-6。
我們攝取的有益脂肪是平衡的，這是很重要的，我們也需要擺脱飲食中的有害脂肪。反式脂肪酸是有害脂肪。他們出現在成分標籤上作為氫化或部分氫化植物油。這些脂肪用於預製食品工業以延長保質期。它們可以在餅乾、餅乾、花生醬和大多數烘焙食品中找到。
與有益脂肪相反，反式脂肪酸對健康有害。食品工業面臨禁止這些脂肪的壓力。它們已經在荷蘭被禁止了。與有益脂肪相比，人體更容易吸收這些脂肪，而反式脂肪會迫使人體減少攝入我們攝入的少量有益脂肪。
獲取有益脂肪的一個方法是尋找含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的食物。這些降低了有害的膽固醇水平，增加了有益的膽固醇水平。單一不飽和脂肪可以在堅果、菜籽油和橄欖油中找到。三文魚和魚油中含有多不飽和脂肪。
