雞蛋、綠葉蔬菜、水果、十字花科蔬菜和澱粉類蔬菜都含有葉黃素。富含葉黃素的飲食可以降低患白內障和慢性眼病的風險。
根據研究，雞蛋是葉黃素最好的來源之一。然而，吃太多的雞蛋是不鼓勵的，因為它會增加體內的膽固醇水平。
綠葉蔬菜含有大量的葉黃素。美國黃斑變性基金會説，一份生甘藍提供了最多的葉黃素。羽衣甘藍、菠菜和蘿蔔也是葉黃素的良好來源。
新鮮水果含有少量的葉黃素。一些含有葉黃素的水果包括桃子、橘子、葡萄、瓜類、獼猴桃和葡萄柚。水果可能不含有高濃度的葉黃素，但每天吃兩杯水果有助於增加葉黃素的攝入量。
十字花科蔬菜葉黃素含量高。屬於這一類的蔬菜包括捲心菜、花椰菜和球芽甘藍。每天食用半杯這些蔬菜就能提供人體所需的葉黃素。
澱粉類蔬菜是葉黃素的良好來源。含澱粉的蔬菜包括生青豆、熟玉米和熟豌豆。為了補充葉黃素，可以在砂鍋菜和蔬菜湯中加入豌豆和玉米。
