據美國眼科協會稱，富含黃體素的飲食可以降低患慢性眼病、黃斑變性和白內障的風險。葉黃素和玉米黃質是兩種被稱為類胡蘿蔔素的抗氧化劑，通常存在於相同的食物來源中。它們都有助於保護你的眼睛免受有害光波的傷害，並中和眼睛視網膜中有害的自由基。研究表明，每天至少攝入10毫克的葉黃素可以保護視力。每份水果和蔬菜提供的葉黃素最多。
綠葉蔬菜
根據美國黃斑變性基金會的研究，葉黃素含量最高的食物是綠葉蔬菜。每一份生甘藍提供的葉黃素最多。菠菜、大頭菜和羽衣甘藍也能提供大量的葉黃素。如果你喜歡吃萵苣，長葉萵苣也能提供少量的葉黃素。可以考慮在午餐時吃一份由這些綠色蔬菜做成的生沙拉，或者在晚餐時配上微蒸的綠色蔬菜。將甘藍或蘿蔔葉與糙米或藜麥一起烹調，也會產生豐富的葉黃素。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜是另一類葉黃素含量高的蔬菜。這類蔬菜包括西蘭花、球芽甘藍和捲心菜。吃半杯煮熟的西蘭花、球芽甘藍、捲心菜或花椰菜有助於你達到推薦的每日葉黃素攝入量。要增加這些蔬菜的攝入量，可以把它們加到炒菜或蔬菜中。用少量的黑胡椒、鹽和檸檬烤球芽甘藍，可以作為任何一餐的營養搭配。
澱粉類蔬菜
一些澱粉類蔬菜也提供葉黃素。一杯煮熟的玉米，半杯煮熟的豌豆或一杯生的青豆都含有葉黃素。南瓜，如西葫蘆，也提供了少量的葉黃素。南瓜是做濃湯的好材料。在辣椒、蔬菜湯和砂鍋菜中加入玉米和豌豆，以補充葉黃素。蒸青豆可以作為配菜，或者生吃作為沙拉的配料。所有這些含葉黃素的食物也很容易在家庭菜園裏種植。
水果
你也會從吃新鮮水果中得到少量的葉黃素。橙子、西瓜、桃子、葡萄柚、獼猴桃和葡萄都含有葉黃素。雖然水果中葉黃素的濃度不高，但每天食用推薦的兩杯水果有助於增加葉黃素的攝入量。可以考慮把這些水果當零食吃，或者用多種水果做一份清爽的水果沙拉。果汁也含有葉黃素，但為了避免不必要的糖，尋找純天然的，不含糖的果汁。
雞蛋
你也會從吃新鮮水果中得到少量的葉黃素。橙子、西瓜、桃子、葡萄柚、獼猴桃和葡萄都含有葉黃素。雖然水果中葉黃素的濃度不高，但每天食用推薦的兩杯水果有助於增加葉黃素的攝入量。可以考慮把這些水果當零食吃，或者用多種水果做一份清爽的水果沙拉。果汁也含有葉黃素，但為了避免不必要的糖，尋找純天然的，不含糖的果汁。
