你飲食中的所有脂肪都可以分為有形脂肪和無形脂肪。你用來烹飪或添加到食物中的脂肪是可見的脂肪，而那些有助於食物的味道和味道，但你看不見的，是無形的脂肪。可見和不可見的脂肪都存在於許多食物中。無論何種形式，所有的脂肪都是集中的能量來源，每克脂肪中含有9卡路里。通過限制可見脂肪的攝入，你可以減少攝入的總熱量。
可見脂肪來源
可見脂肪很明顯是我們所熟悉的，並且來自各種各樣的來源。黃油、豬油、起酥油、人造黃油、酥油或澄清的黃油和奶油是一些在室温下是固態的可見脂肪。各種烹調油和色拉油，包括橄欖油、菜籽油和葵花籽油，在室温下都是液態脂肪。除了這些你可以從超市裏買到的可見脂肪，一些可見的脂肪還存在於肉、培根和家禽皮上。
不可見脂肪的來源
當可見脂肪被用來烹飪食物時，它們成為食物的一個組成部分，然後被稱為無形脂肪。這些脂肪存在於許多人們喜愛的零食和甜點中，如薯片、餅乾、蛋糕、甜甜圈、糕點、冰淇淋和巧克力。無形脂肪是漢堡、薯條、披薩、奶酪、加工食品和午餐肉等食物中的主要能量來源。雞蛋、牛奶、椰子和大多數堅果也含有看不見的脂肪。
飽和脂肪
構成可見和不可見脂肪的脂肪酸負責脂肪的特性以及脂肪對健康的影響。飽和脂肪酸主要存在於動物來源的可見脂肪中，如黃油、肉類和乳脂，儘管椰子、棕櫚和棕櫚仁油也富含飽和脂肪酸。飽和脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而增加患心臟病的風險。你應該限制攝入含有飽和脂肪的可見脂肪，以降低患心臟病的風險。
單不飽和脂肪和多不飽和脂肪
菜籽油、橄欖油和花生油含有單不飽和脂肪酸，可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而降低患心臟病的風險。油菜籽、玉米、紅花和向日葵等食用油中含有的多不飽和脂肪酸也有助於提高血液膽固醇水平，降低心臟病的風險。必需的omega-3脂肪酸是多不飽和脂肪酸，存在於富含脂肪的魚類和大豆油中。然而，限制可見脂肪的攝入可以幫助降低肥胖、心臟病甚至癌症的風險。
