並非所有的脂肪都是一樣的，因為有些脂肪會導致動脈阻塞，而有些脂肪則有助於維持必要的身體功能。“壞”脂肪，如反式脂肪和飽和脂肪，與高膽固醇水平和心臟問題有關，而“好”脂肪，如單不飽和和多不飽和脂肪，可以降低冠狀動脈疾病的風險，並提供抗炎的好處，根據幫助指南。
鱷梨和堅果
據報道，牛油果富含單不飽和脂肪，這是一種有助於預防心臟病的“好”脂肪。單不飽和脂肪主要存在於植物油、堅果和種子中。牛油果還富含-谷甾醇，有助於降低血液中的膽固醇水平。堅果——包括杏仁、腰果、澳洲堅果——含有多不飽和脂肪，以及其他營養物質——包括纖維——對你的健康有益。
魚和亞麻籽
根據哈佛大學公共衞生學院的研究，食用富含omega-3脂肪酸的魚類的好處超過了食用魚類中汞或其他毒素的風險。Omega-3脂肪酸有助於增加“好的”高密度脂蛋白膽固醇，減少“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，以及降低甘油三酯水平，從而降低心血管疾病的風險。Omega-3脂肪酸也有助於減少炎症。歐米茄3脂肪酸還能增加頭髮的光澤，幫助皮膚保持彈性，從而美容。富含omega-3脂肪酸的魚類包括鮭魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚。亞麻籽和其他一些種子，如奇亞籽，也含有歐米伽-3脂肪酸。
植物油
植物油由健康的不飽和脂肪組成。一個特別健康的類型是橄欖油，一種富含單不飽和脂肪的油。人們認為食用橄欖油可以幫助地中海地區的人們保持健康。根據加州大學戴維斯分校的研究，人們發現特級初榨橄欖油可以降低冠心病、肥胖症、某些癌症和2型糖尿病的發病率。食用橄欖油可以提高高密度脂蛋白膽固醇，同時降低與心血管疾病有關的低密度脂蛋白膽固醇。然而，橄欖油濃郁的味道讓它不太適合烘焙。取而代之的是菜籽油作為健康脂肪的來源。
