説到脂肪，很難區分不同類型的脂肪、它們對健康的益處以及它們所帶來的風險。脂肪是能量的來源，能增加食物的風味。但是有些類型的脂肪——如飽和脂肪——對你的健康有害，並與慢性疾病有關，如高膽固醇和冠心病。
這三種類型
脂肪被分為三組——單不飽和脂肪、多不飽和脂肪和飽和脂肪。單不飽和脂肪和多不飽和脂肪對你的健康有益，可以幫助降低LDL膽固醇。它們在室温下是液體，包括油脂，如菜籽油和橄欖油。飽和脂肪在室温下是固態的，存在於動物產品中，包括肉類和奶製品，以及一些蔬菜中，如椰子油和棕櫚油。氫化脂肪，如人造黃油，也含有飽和脂肪。
飽和脂肪在哪裏?
飽和脂肪含量高的肉類包括培根、香腸、碎牛肉和排骨。飽和脂肪也存在於高脂肪奶酪、全脂牛奶、冰淇淋和薯片等袋裝零食中。
脂肪和心臟
高飽和脂肪的飲食與高膽固醇和冠心病有關。冠狀動脈心臟病是由動脈壁上的斑塊堆積引起的。這會使你的血液難以流動，增加心臟病發作或中風的風險。《2010年美國人飲食指南》(Dietary Guidelines for Americans 2010)建議，20%至35%的卡路里來自脂肪，飽和脂肪所含卡路里不足10%。
如何降低
通過一些簡單的改變來降低飽和脂肪的攝入量。去除肉類的脂肪和皮，然後烘烤、燒烤或燒烤，而不是油炸。購買瘦肉、魚和家禽，因為它們往往含有較少的飽和脂肪。選擇低脂或脱脂牛奶和奶酪。每週幾次準備無肉或低肉餐，以幫助減少整體脂肪攝入量。閲讀食品標籤，避免包裝食品中含有隱藏的飽和脂肪;避免食用含有氫化油和部分氫化油的食物。
