碳水化合物幾乎存在於我們吃的所有食物中，從蔬菜到意大利麪。碳水化合物是宏量營養素的單位，在我們的身體中被用作能量。科學家和健康專家區分了兩種碳水化合物：單一碳水化合物和複合碳水化合物。單一碳水化合物是指我們通過食用糖果和糖漿而攝取的葡萄糖和果糖等糖類。複合碳水化合物是含澱粉的碳水化合物，我們通過食用某些麪包、大米、意大利麪和其他含澱粉的食物來攝取。蔬菜大多碳水化合物含量較低，但也含有一些。然而，有一些蔬菜的碳水化合物含量低到可以被認為是零碳水化合物食物。
低碳水化合物飲食通過從飲食中除去麪包，大米和麪食等食物來限制碳水化合物的攝入。這些類型的飲食還可能去除許多水果，蔬菜和全穀物。根據所選擇的飲食類型，參與者可能會食用大量富含蛋白質的食物，例如肉，蛋和奶製品，以補償缺少的碳水化合物。根據50後健康報道，低碳水化合物飲食可能產生的副作用是脱髮。要了解低碳水化合物飲食如何導致脱髮，人們應該知道什麼是頭髮以及如何生長。
高碳水化合物食物是指碳水化合物含量高於平均水平的食物，碳水化合物是人類能量的主要來源。碳水化合物可以分為三大類。這三組是複合碳水化合物、簡單碳水化合物和膳食纖維。複合碳水化合物也常被稱為“澱粉”。
有些人喜歡熱茶，有些人喜歡冰茶，但不管你喜歡哪一種，綠茶在低碳水化合物飲食中都很有效。純綠茶實際上是不含碳水化合物的，而且它也不含熱量，有助於減肥。然而，並不是所有標有“綠茶”的東西都是低碳水化合物的。如果你正在喝加糖的綠茶或特種綠茶飲料，你可能會比你計劃的得到更多的碳水化合物和卡路里。
低碳水化合物、高蛋白飲食，通常被稱為阿特金斯健康飲食法，其核心是吃高蛋白、低碳水化合物的飲食來減肥。肉類、堅果、蛋類和一些奶製品蛋白質含量高，碳水化合物含量低。
根據美國皮膚科學會的説法，自然毛髮生長週期意味着你每天會脱落50到100根毛髮。如果你正在經歷比這大得多的脱落，這可能是外界壓力的結果，包括你飲食的巨大變化。低碳水化合物飲食可能會暫時增加你頭髮脱落的速度，因為你的荷爾蒙水平會調整，新陳代謝會轉變成燃燒更多脂肪。如果你不只是脱髮，還經歷了嚴重的斑禿或禿頂，諮詢醫生來確定原因。
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