高碳水化合物食物是指碳水化合物含量高於平均水平的食物，碳水化合物是人類能量的主要來源。碳水化合物可以分為三大類。這三組是複合碳水化合物、簡單碳水化合物和膳食纖維。複合碳水化合物也常被稱為“澱粉”。
簡單碳水化合物通常存在於水果、糖和乳製品中。複合碳水化合物來自穀類、穀物和由這些來源製成的食物。膳食纖維可以來自簡單碳水化合物類食物，如水果，也可以來自複雜碳水化合物類食物，如穀物。
許多人試圖遠離高碳水化合物的食物，因為這些食物，特別是那些含有大量複雜碳水化合物的食物，也可能是高熱量的。然而，健康的飲食應該包括一些高碳水化合物的食物，因為它們對健康有益。例如，膳食纖維對結腸健康很重要。此外，高碳水化合物的食物，尤其是穀物，可以幫助降低血液膽固醇和穩定血糖水平。也有證據表明，飲食中碳水化合物含量不足會導致影響中樞神經系統的問題。
富含複合碳水化合物的高碳水化合物食物包括燕麥、麩皮、大麥、玉米、蕎麥、玉米粉和各種麪食。其他複雜碳水化合物含量高的食物有土豆、糙米、小麥絲、什錦麥片、全穀類食品、扁豆、玉米、山藥、豆類和豌豆。富含簡單碳水化合物的高碳水化合物食物包括糖、簡單糖漿、糖果、糕點和蛋糕、餅乾、果汁和許多不含全穀物的穀物。
有時，高碳水化合物食物被分為“好碳水化合物”和“壞碳水化合物”。屬於好類的食物是屬於複雜碳水化合物類的食物。屬於壞類的食物是屬於簡單碳水化合物類的食物。
那些試圖增重或經常進行劇烈運動的人往往不得不依賴高碳水化合物食物。運動員通常會吃富含複雜碳水化合物的食物，為長時間的訓練或鍛鍊做準備。有時這被稱為“碳水化合物負荷”。例如，一個越野滑雪愛好者，正在為一整天的運動做準備，他的早餐可能會有什錦早餐和麥麩鬆餅，這兩者都是複雜碳水化合物的極佳來源。
