表沒食子兒茶素沒食子酸酯(Epigallocatechin gallate, EGCG)存在於有限的植物性食物和飲料中，它不僅是對抗疾病的強大武器，也是一種能量來源和刺激新陳代謝的方式。這種有效的抗氧化劑具有廣泛的藥用特性，包括抑制某些癌症的增殖。EGCG似乎還能預防其他健康威脅，包括心血管疾病。
強有力的抗氧化特性
EGCG的抗氧化活性明顯高於維生素C或E，這兩種維生素都被認為是有價值的抗氧化劑。堪薩斯大學(University of Kansas)在20世紀90年代末的研究表明，EGCG不僅在抗氧化能力上優於維生素C和E，而且在清除自由基方面是葡萄皮和紅酒中所含的白藜蘆醇的兩倍。EGCG還能抑制細胞的增殖，這在對抗癌症擴散方面是一種特別有用的特性。
綠茶，烏龍茶和紅茶
然而，加工方法的差異導致茶中EGCG的含量有很大的差異。因為沖泡綠茶的葉子未經發酵，因此氧化程度較低，綠茶中EGCG含量最高。綠茶每100克含有7.1克EGCG，而烏龍茶每100克含有3.4克EGCG，紅茶每100克含有1.1克EGCG。沖泡的茶每100克綠茶中含有77.8毫克EGCG，烏龍茶34.5毫克，紅茶9.3毫克。
角豆粉
角豆粉也含有非常高的兒茶素，這是一種從角豆植物的豆莢中提取的類似可可的物質。角豆粉用於生產不含咖啡因的巧克力甜點和其他可可類產品。根據美國農業部(U.S. Department of Agriculture)的數據，角豆粉每100克含有109.5毫克EGCG。
其他食物
少量堅果和水果中含有可測量的兒茶素。儘管它們的兒茶素含量相對較少，但這些食物含有大量其他營養物質，從營養的角度來看，這些營養物質很有吸引力。根據美國農業部的數據，這一組中包括每100克含有2.3毫克EGCG的山核桃、每100克含有1.1毫克榛子、每100克含有1毫克生蔓越莓和每100克含有0.4毫克開心果。
