吃素對健康有很多好處，但不一定會改善你的頭髮和指甲。事實上，如果飲食中缺乏蛋白質，你的頭髮和指甲可能會變脆。因為蛋白質是頭髮和指甲的建築材料，攝入足夠的蛋白質對保持頭髮和指甲強壯是必要的。
蛋白質的建議
由美國醫學研究所食品和營養委員會(Food and Nutrition Board of The Institute of Medicine)制定的膳食推薦量是每天每磅體重需攝入0.36克蛋白質。如果你的體重是150磅，這相當於54克。一些專家説，這個水平可能太低了，因為它沒有考慮到能量代謝中蛋白質的使用，所以你可能想要攝入比目前推薦的多一點的蛋白質。但不要太過火。過多的蛋白質會導致骨骼虛弱。
素食的種類
在素食的三種主要類型中，奶蛋素食是最不嚴格的。它不包括肉類、家禽和魚類，但包括雞蛋和奶酪和酸奶等乳製品。奶素食不包括肉、家禽、魚和蛋，但包括牛奶和其他乳製品來源。最後，純素飲食不允許吃肉、家禽、魚、蛋或乳製品。當你遵循嚴格的純素飲食時，你必須注意確保你的蛋白質需求得到滿足。植物蛋白的良好來源包括幹豆，豆製品，堅果和種子。
其他值得關注的營養素
素食者可能需要更多的鐵和鋅，因為這些礦物質從肉類中比從植物性食物中更容易吸收。指甲會反映血液中的鐵含量過低，這會導致暴露在外的指甲下的皮膚中心凹陷，就像勺子一樣。純素飲食會增加你缺乏維生素B12和D、鈣和omega-3脂肪酸的風險。雖然這些營養素不一定會影響頭髮和指甲，但純素食者應該經常食用含有它們的食物。
素食的好處
當一個素食飲食是均衡的，它可以促進健康和降低重大慢性疾病的風險。素食可以降低患高血壓、2型糖尿病和癌症的風險。它們還可以幫助減少體重和降低有害膽固醇。
