素食是一種不消耗肉，禽和魚的飲食計劃。嚴格的飲食習慣被稱為素食主義者，它禁止食用乳製品，雞蛋或任何其他含有動物副產品的物品。人們可能出於多種原因而選擇素食，包括宗教信仰，個人道德觀念，健康或減肥目的。由於肉類和動物產品往往是最常見和可獲取的蛋白質來源，是人體用於維持器官，肌肉，皮膚和骨骼功能的營養物質，因此不吃動物產品的人可能會選擇素食主義者高蛋白飲食。這類飲食往往會強調蔬菜，水果和非肉類蛋白質來源，同時限制碳水化合物的含量，碳水化合物是澱粉和糖中經常發現的一種營養，某些人食用大量時會感到這種營養會導致體重增加或健康問題。
素食高蛋白飲食的主要成分之一是非肉類動物性蛋白質來源。在這種飲食中，建議雞蛋代替肉類產品。雞蛋往往是與肉，家禽或魚類似的蛋白質來源。醫生還經常向素食者推薦乳製品作為蛋白質和鈣的來源。那些嚴格遵循純素食的人不會吃雞蛋或奶製品，並且通常會尋找其他蛋白質來源。
推薦素食高蛋白飲食的人食用非動物性蛋白質的常見來源是大豆製品。大豆由大豆製成，可以與液體混合並加工成可延展的產品，旨在模仿肉的質地，同時提供蛋白質。加工過的大豆通常以片狀或塊狀出售，可切碎或壓碎，並用於大多數需要肉類的食譜中。它通常是純素食奶製品替代品的基礎，例如大豆奶酪，冰淇淋或牛奶。
素食高蛋白飲食通常會促進蛋白質的消耗，同時將碳水化合物保持在有限的量。在素食蛋白質來源也包含高百分比的碳水化合物的情況下，這可能是困難的。確切的指導原則通常取決於所遵循的飲食的特定版本。但是，如果許多計劃也是富含蛋白質的蛋白質，那麼許多計劃將允許使用富含碳水化合物的食物。素食中蛋白質和碳水化合物的來源包括豆類，豆類，堅果，種子和全穀類，同時避免糖，白麪粉，酒精或其他碳水化合物含量高的低蛋白食品。
