素食者比非素食者更容易滿足日常纖維需求。根據美國飲食協會的説法，這是因為素食飲食中蔬菜，水果，豆製品，全穀物，堅果和全纖維的含量較高。根據2012年出版的《公共衞生營養》雜誌上的一篇評論，素食者和少吃紅肉的人往往患心臟病和2型糖尿病等慢性病的比例較低。所有富含纖維的食物對素食者都是健康的，但是一些高纖維食物尤其營養豐富。
豆類中富含纖維和其他營養物質，例如蛋白質，鐵，葉酸和鉀。美國農業部營養數據實驗室報告稱，每杯1杯煮熟的黑豆可提供約15克蛋白質和15克膳食纖維，約佔您日常纖維需求的一半。根據美國衞生與公共服務部的數據，所有豆類中的可溶性纖維以及大豆中的固醇和甾烷醇可以幫助降低高膽固醇水平。
藜麥，糙米，燕麥，大麥和全穀類穀物等全穀類食品是素食者植物纖維的極佳來源。例如，美國農業部報告稱，每杯1杯藜麥可為您提供約5克的膳食纖維。在2012年版的“當前的動脈粥樣硬化報告”中發表的一篇評論表明，吃全穀物會對您患心臟病和肥胖症的風險產生積極影響，這可能部分是由於全穀物的高纖維含量所致。
堅果和種子
堅果和種子不僅富含纖維，還為素食者提供了極佳的蛋白質和健康的不飽和脂肪來源。據美國農業部稱，一盎司杏仁相當於約23個杏仁，可提供約4克膳食纖維，6克蛋白質和14克脂肪。根據MedlinePlus的説法，許多堅果還富含維生素E，維生素E是一種重要的抗氧化劑，可能具有抗衰老特性，並有助於保持您的免疫系統強大。
纖維的日常需求量
儘管許多美國人無法滿足他們的日常纖維需求，但由於富含植物性食品的飲食，素食者往往更容易滿足他們的纖維需求。根據《2010年美國人飲食指南》，男性每天應攝入38克纖維，而女性則每天需要25克纖維。除了豆類之外，全穀類，堅果和種子，水果和蔬菜也是素食主義者飲食中纖維和維生素的另一極好來源。
