所有的植物和動物蛋白質，除了明膠以外，都是由20種氨基酸的某種組合組成的。在這20種氨基酸中，有9種被認為是必需的，這意味着你的身體不能自己製造它們，你必須通過飲食獲得必需的氨基酸。這些必需氨基酸之一，賴氨酸，以其抑制或縮短皰疹爆發時間的能力而聞名。
富含賴氨酸的普通水果
與肉類、奶酪、蛋白質補充劑和一些特定蔬菜相比，水果並不是賴氨酸的豐富來源。但如果你正在嘗試吃富含賴氨酸的飲食，特別是如果你是純素食主義者或素食主義者，每一點都加起來。脱水杏是賴氨酸含量最高的水果，每100克含有0.34克賴氨酸。第二豐富的水果通常包括脱水香蕉和桃子(0.16克)，生鱷梨(0.15克)，生羅望子(0.14克)和幹無花果(0.09克)。
準備事項
水果的加工方式會影響其賴氨酸的含量。考慮一下杏——你會從一份脱水的、未煮熟的杏中獲得最多的賴氨酸，0.34克。如果同樣的杏被燉煮，賴氨酸含量下降到每100克0.13克。每100克生杏仁只含有0.10克賴氨酸。同樣有趣的是:每100克脱水桃子的賴氨酸含量(0.16克)高於幹桃子(0.12克)。
不太常見的水果
一些不易得到的水果賴氨酸含量相對較高。你可以在許多健康食品店買到的枸杞幹，每100克含有0.23克賴氨酸。接下來，你會發現荔枝幹(0.19克)、龍眼乾(0.17克)、日本柿子乾和生楊桃(0.08克)、烤大蕉(0.07克)，還有生鐵氧體、番石榴和菠蘿蜜(0.07克)。
賴氨酸的其他來源
因為賴氨酸是一種氨基酸，也就是蛋白質的組成部分之一，所以它最豐富的來源包括動物蛋白質，如肉和魚，這可能並不奇怪;例如，大西洋幹鱈魚每100克含有5.77克賴氨酸，而同樣份量的圓形烤牛肉含有3.61克賴氨酸。
奶蛋素食者，振作起來吧。你也可以從雞蛋和一些奶酪中獲得大量賴氨酸。例如，切碎的帕瑪森芝士每100克含有3.84克賴氨酸。純素食者每100克大豆分離蛋白可以獲得5.33克賴氨酸，豆腐也差不多，每100克可以獲得3.16克賴氨酸。
提示
歐芹的賴氨酸含量幾乎和高蛋白大豆一樣高，100克凍幹歐芹含有3.12克賴氨酸，而螺旋藻每100克含有3.02克賴氨酸。
