姜根是大多數亞洲菜餚的主要成分，它可以用不同的方法來製作。姜的辛辣味可以通過在醋或其他調味料中醃製來增強。許多草藥醫生推薦食用醃姜，因為它有以下好處。
1、減輕消化問題
醃姜可以緩解便秘和脹氣等消化問題。雖然服用醃姜的有效性尚未得到科學證明，但許多使用過它的人都發現他們的狀況有所改善。這一特性歸功於生薑的抗炎成分和抗氧化作用。此外，食用醃姜可以減少晨吐和暈車現象。
2、營養來源
醃姜通常不會被大量攝入，因此它的營養價值很低。一份醃生薑所含的鎂、錳、維生素B6、銅和鉀還不到每日推薦攝入量的4%。
3、口感清潔劑
醃姜的一個常見用途是在亞洲菜餚如壽司中用來淨化味蕾。它被用於壽司和任何類似的菜餚之間，以提高食物的體驗。味覺淨化對於重置一個人的味蕾是至關重要的，從而防止他們被淹沒。吃好幾份同一種食物通常會使味道變得不那麼令人印象深刻或單調。在每一份食物之間或者在換一道菜之前吃醃生薑可以防止這種情況發生。
4、抗炎作用
由於姜中含有豐富的姜酚，所以具有很強的抗炎作用。患有類風濕性關節炎或骨關節炎的人在頻繁攝入醃生薑後，疼痛程度顯著減輕，活動能力增強。
