為什麼我們需要比較葡萄籽油和橄欖油?健康的飲食應含有適量的脂肪酸。其主要來源之一是植物油，其中最流行的是橄欖油。但是最近葡萄籽油的受歡迎程度開始增長。與橄欖油相比，它對人體健康的益處似乎同樣不少。那麼哪一個更可取呢?以下是有關“葡萄籽油與橄欖油”主題的主要論點。
1、營養價值
葡萄籽油和橄欖油都被認為營養成分非常豐富。它們不含膽固醇，不飽和脂肪含量高，飽和脂肪含量低。它們包含大量有價值的抗氧化劑和維生素E。
在營養價值方面仍然存在一個顯着差異。葡萄籽油脂肪酸的很大一部分(72%)來自Omega-6組，而橄欖油的Omega-3脂肪酸含量更高。醫學研究表明，不建議過量攝入Omega-6酸(“美國臨牀營養雜誌”，2006年)。因此，橄欖油的脂肪特性優於葡萄籽油。
2、煙點
煙點是油開始冒煙、油脂分解、破壞細胞的毒素和自由基產生的最低温度。
根據維基百科，特級初榨橄欖油的煙點為375°F，葡萄籽油的煙點為420°F。蘇珊·奧布賴恩(Susan O’Brien)是《無谷蛋白素食:150種美味的無谷蛋白、無動物食譜》的作者，建議葡萄籽油用於高温烹飪和橄欖油–用於色拉調味料，醃料，調味料。
3、口感和風味
與橄欖油相比，葡萄籽油具有更清淡，更中性的味道。此外，橄欖油長時間受熱會失去其味道。
葡萄籽油使您烹飪的食物的自然風味保持不變。因此，在烹飪精緻的食物(例如魚，蔬菜，蛋糕)時，葡萄籽油是首選。
葡萄籽油和橄欖油可以很好地滋潤皮膚和頭髮。同時，橄欖油更重，可以潤滑皮膚並堵塞毛孔。因此它不適合油性皮膚的人。此外，葡萄籽油含有較高的維生素E，對改善皮膚的整體外觀非常有幫助。美容師通常建議將葡萄籽油用於臉部和橄欖油，用於頭髮(“來自專業醫生的更好的健康信息”)。
總結
葡萄籽油和橄欖油都非常健康。選擇哪個取決於口味和目的。葡萄籽油比橄欖油具有更多用途，因為它適用於任何類型的烹飪和化妝品應用。但是它不能完全替代食用油中的橄欖油，因為它不含Omega-3，而Omega-6中的含量很高。
