如今，椰子油相對於橄欖油的好處已被廣泛討論。它們的營養價值幾乎相同，一湯匙油中約有120卡路里的熱量，總脂肪為13.5和13.6。這兩種油都廣泛用於烹飪和個人護理中，但是它們的健康益處並不相同。橄欖油一直以來被認為比椰子油更健康，儘管如今在椰子油的健康益處這一主題上已有許多研究。有些人甚至聲稱椰子油可以預防心臟病並幫助減輕體重，儘管它們在科學上大多尚未得到證實和質疑。然而，由於椰子油是脂肪的良好來源，而我們的身體也需要脂肪，因此適度服用它是沒有錯的。
1、椰子油與橄欖油作為膳食脂肪
椰子油和橄欖油都是膳食脂肪，它們不僅包含一種脂肪。椰子油中所含的大部分脂肪(超過85%)是飽和的。這種脂肪一直被認為是“壞”的。由於這個原因，許多健康意識強的人避免使用椰子油。但是，據Wikipedia稱，該領域的最新研究表明，月桂酸是椰子油中飽和脂肪的主要類型，它的危害並不嚴重，並且與人乳中所含的脂肪相似。它的抗炎和抗菌特性使其對人們的健康有益。
橄欖油含有大量的單不飽和脂肪(超過四分之一)。這些脂肪被認為對健康和心臟有益。它們降低了我們血液中的LDL膽固醇水平，從而有助於預防心臟病。特級初榨橄欖油中所含的維生素E是一種抗氧化劑，它可以改善免疫系統並保護我們免受全身性炎症的侵害。
2、煙點和熔點
如果根據煙點比較特級初榨椰子油和橄欖油，它們近似相等。 Wkipedia的表格顯示，特級初榨椰子油的温度為華氏350度，特級初榨橄欖油的温度為375華氏度。值得一提的是，加熱這兩種油都是不可取的，因為它們會產生有害的自由基，從而失去健康價值。在室温下儲存時，橄欖油為液體，如果將其保存在冰箱中，它會變成固體。椰子油的熔點約為華氏76度，因此在室温下可以為液體或固體。
3、使用
椰子油和橄欖油都適合低温烹飪。最好使用特級初榨橄欖油作調味料，因為它在加熱時會失去一些有益的特性。椰子油味道温和宜人，適合油炸、調味和烘烤。一般來説，根據菜餚的類型和你的口味偏好，你可以簡單地把一種油換成另一種油。椰子油和橄欖油是我們身體所需的各種脂肪的重要來源，我們需要更多的研究來最終確定哪一種更好。
