“橄欖油”打破了油對健康有害的刻板印象。它被歸類為不飽和脂肪酸，以多種方式對健康負責，例如抗氧化作用和免疫功能改善。
橄欖油開始受到關注，因為人們發現它在地中海地區被大量消費，其居民壽命更長，心臟和血管健康狀況更好。事實上，橄欖油不僅可以預防血管疾病，還可以顯着降低死於心臟病的風險。
據説橄欖油對身體有益，如果去超市的話，價格不菲，種類也很多。甚至商標通常都是英文的，因此很難選擇。要選擇真正對健康有益的橄欖油，你只需要看看以下幾件事。
1. 特級初榨橄欖油
橄欖油主要分為▲壓榨橄欖油和▲精製橄欖油。其中，壓榨橄欖油又分為特級初榨橄欖油和初榨橄欖油。
新鮮橄欖的第一次壓榨稱為“特級初榨橄欖油”，含有最多的多酚。壓榨後再次壓榨，稱為“初榨橄欖油”，被視為中上等橄欖油。
另一方面，精製橄欖油是指使用精製方法將經過多次壓榨後難以再壓榨的橄欖殘渣或新鮮度較差的橄欖提取出來。
由於精煉過程中有時會使用化學品，可能存在穩定性問題。
因此，在購買橄欖油時，最重要的是檢查它是否是“特級初榨橄欖油”。
2. 有機
橄欖不管洗多少次，農藥殘留的可能性都很大，所以最好檢查一下產品是否是由有機橄欖製成的。
3. 香氣和味道
如果在杯子裏倒入少許橄欖油，搖晃一下就能感覺到油或酒精的味道，那一定是劣質產品。酸度越低，品質越高，香氣和口感越深越好。
如果您是不熟悉橄欖油的消費者，一種方法是自己嘗試。 《正宗的意大利美食》一書中解釋説，好的橄欖油含在嘴裏一會兒，然後吞下去，就會有一股青草味。
最好的特級初榨橄欖油具有清爽的果香和微辣的餘味。
4. 防紫外線
從超市選購橄欖油時，最好選擇貨架上最遠且不怎麼見光的產品。
最好存放在玻璃瓶中而不是塑料瓶中，並且可以通過選擇深色玻璃瓶來最大程度地減少紫外線的影響。
5. 標籤
標籤包含油的酸度和來源。特別是生產者或農場的名稱寫得很詳細是可靠的，酸度越低，質量越高。
