腰果油是一種由腰果製成的可食用食用油。首先把這些熱帶堅果去殼晾乾。然後去皮，然後擠壓堅果來釋放油脂。腰果油被認為是一種高質量的食用油，通常被認為比其他類型的食用油更健康。腰果果殼油也可以被提取出來，但它是有毒的。
腰果原產於巴西，但現在在全球許多熱帶地區，包括印度、非洲和亞洲部分地區都能找到腰果。這棵樹產生的堅果位於樹上甜果的底部，被稱為腰果梨。它是世界範圍內非常流行的堅果，但它也比其他類型的堅果貴一些。
提取腰果油是一個漫長的過程，因為大部分是手工完成的。首先把堅果從水果的底部去掉。然後可以在烤箱中烘烤或烘乾。這一過程有助於去除外殼中揮發性的油，使外殼變得脆而易碎。
在製作腰果油之前，必須先去殼去皮。腰果殼中的油對人體有劇毒，還會損傷皮膚。許多工人用灰燼覆蓋雙手來吸收這種油。然後通常用木槌敲開殼，取出腰果。一些機械裝置也可以用來把堅果的外殼切下來。
腰果去殼後，通常還要再烤一次。這個過程有助於乾燥堅果周圍的薄皮。用手指摩擦堅果就可以很容易地去除果皮。
腰果去皮後可以從腰果中提取腰果油。這種油是通過壓碎腰果獲得的。這可以用液壓或機械壓機來完成，類似於葡萄酒壓榨機。
由於這個過程很長，主要是手工完成的，腰果油通常比普通食用油貴，但它也有幾個好處。腰果油含有豐富的維生素，包括維生素A、D和e。腰果油還富含蛋白質和提供能量所需的脂肪酸。這種油也用於某些化妝品的生產。
腰果殼中的油也可以在這個過程中小心地提取出來。這種油被認為是有毒的，可以用於油漆的生產。它也可用作剎車液添加劑。
