卵磷脂油可作為營養補充品，以優化肝臟功能並通過提高新陳代謝幫助燃燒脂肪，儘管該領域的研究尚無定論。它也可用於皮膚和身體護理配方，例如乳液，化妝品和清潔劑。卵磷脂是由法國化學家莫里斯·高布利(Maurice Gobley)於1847年首次命名的，是三種磷脂的混合物，可以從蛋黃，乳製品，肉和大豆中提取。提取後，將卵磷脂添加到各種油中，用作營養補充劑或在許多食品製造過程中用作乳化劑。卵磷脂含有膽鹼，膽鹼被認為是防止細胞膜硬化的人體必需營養素。
卵磷脂是一種極低密度的脂質(VLDL)，有助於將脂肪從肝臟轉運到身體的其他部位。它起乳化劑的作用，因此可使脂肪分散在體內的水和其他液體中。高濃度的這種脂質位於大腦和前列腺中，佔所有細胞膜的很大一部分。此外，卵磷脂油被認為有助於記憶功能和某些維生素(例如A，D，E和K)吸收到血液中。
卵磷脂油作為補充劑的研究已在膽固醇管理，去除皮下脂肪層和延長患癌大鼠的壽命方面進行。在這些研究中，發現補充卵磷脂與降低膽固醇和減少皮下脂肪相關。這也與癌大鼠壽命的延長有關。
卵磷脂油是一種乳化劑，因此可以幫助將乳液和洗髮水等液體混合在一起，形成穩定的混合物。它還可以軟化皮膚並增加水分，這意味着它通常用於乾燥或老化皮膚的美容產品中。這種油在某些烹飪環境中可以很好地用於非粘性目的或幫助保留烘焙食品中的水分，並且可以在色拉調味品或蛋黃醬中用作乳化劑。人們認為，將卵磷脂油添加到烹飪和身體護理產品中會更加天然和健康，因為卵磷脂油主要來源於大豆，而不是出於相同目的而生產的化學品。
