大豆被稱為“豆類之王”。許多營養學家建議人們多吃一些豆類和豆類製品，或者每天喝一杯豆漿，這對人體健康非常有益。大豆含有大量的營養和保健作用。因此，本文主要論述大豆的十大保健作用。
1、增強免疫功能：大豆含有大量植物蛋白，被譽為“植物肉”。如果人體缺乏蛋白質，就會導致免疫、疲勞和其他症狀的喪失。食用大豆不僅可以補充蛋白質，還可以避免食用肉類引起的膽固醇升高。
2、提高智力：大豆含有大量的大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成部分之一。多吃大豆有助於預防老年痴呆症。此外，植物甾醇含大豆卵磷脂還可以增加神經細胞的功能和活力。
3、增強人體組織器官：大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，增強人體組織器官。此外，還可以降低體內膽固醇水平，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈粥樣硬化。
4、提高能量：大豆中含有的蛋白質能增強大腦皮層的興奮和抑制功能，從而提高學習效率和工作效率。同時，它也有助於緩解抑鬱和沮喪的情緒。
5、美白護膚：大豆富含大豆異黃酮。這種植物雌激素不僅能延緩皮膚衰老，還能緩解更年期綜合症。此外，日本研究人員發現，大豆含有亞油酸，能有效防止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素。紐約大學的研究人員發現，它能抑制多種癌症，其對乳腺癌的抑制作用尤為明顯。
7、抗氧化作用：大豆皂甙具有抗氧化作用，能清除人體內的自由基。同時，還可以抑制腫瘤細胞的生長，增強機體的免疫功能。
8、降低血脂：大豆中含有的植物甾醇具有降低血液中膽固醇的作用。它可以與腸道膽固醇競爭，降低膽固醇的吸收。一方面可以降低高脂血症患者的“壞膽固醇”水平，另一方面也不會影響血液中的“好膽固醇”。因此，它是非常有效的降低膽固醇水平。
9、預防耳聾：補充鐵可以擴張毛細血管，軟化紅細胞，保證耳朵供血，從而有效防止聽力下降。大豆含有鐵和鋅比其他食物多。因此，它在老年人耳聾防治中起着重要作用。
10、血壓升高：美國科學家發現，高血壓患者往往攝入過多的鈉，而鉀過少。多吃富含鉀的食物可以排出體內過多的鈉鹽。因此，它可以幫助降低血壓。大豆富含鉀。每100克大豆含有多達1503毫克的鉀。因此，患有高血壓的患者通常可以吃大豆，大豆可以補充足夠的鉀。
