玉米是地球上最常食用的穀物之一。儘管玉米是世界上大部分飲食的基本元素，但許多人並不知道玉米的營養價值。愛吃這種穀物的人會很高興知道它是一些重要營養物質的良好來源，包括幾種維生素B、纖維、磷、錳和維生素c。它也沒有不健康的飽和脂肪或反式脂肪。然而，當考慮到玉米的營養價值時，同樣重要的是要注意它的卡路里有些高，因此應該適度消費。
玉米最有益的營養價值之一是它的維生素B含量。玉米被認為是維生素B、維生素b1、葉酸和泛酸的良好來源。經常食用這些維生素可以幫助保存記憶，防止出生缺陷，降低心臟病的風險，促進碳水化合物的分解。
玉米營養價值的另一個值得注意的方面是纖維含量。根據美國食品和藥物管理局(FDA)的測定，一杯(約130克)玉米粒能提供超過每日推薦纖維攝入量的18%。如果經常食用適量的纖維，纖維對健康有很多好處，包括降低患心臟病的風險，幫助消化，以及提供一種可能阻止暴飲暴食的飽腹感。
此外，玉米被認為是磷、錳和維生素c的良好來源。磷和錳都有助於骨骼健康。維生素C對健康有很多好處，包括保護眼睛和免疫系統，以及預防心臟病。
還應該注意的是，玉米不含飽和脂肪或反式脂肪。這些脂肪會提高身體中有害的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇的水平，從而增加患心臟病的機率。低脂肪飲食有助於心血管健康。
當考慮到玉米的營養價值時，重要的是要記住它的卡路里有些高，一杯(大約130克)玉米粒含有近180卡路里。因此，作為營養均衡飲食的一部分，玉米應該適量食用。還應該注意的是，通常用來提高玉米味道的醬料和醬料，如黃油，可能含有大量有害脂肪和卡路里，因此應該謹慎使用。
