櫻桃是低熱量、不含脂肪和膽固醇的多種營養物質的來源，包括維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化化合物。有規律的包括櫻桃營養成分的飲食可以幫助降低你患幾種嚴重疾病的風險。櫻桃有甜的和酸的兩種。這兩種食品的營養成分相似，都可以生吃、冷凍、乾製和罐裝。
維生素
一杯去核的新鮮櫻桃能提供美國農業部建議的健康成年人每天攝入2000卡路里維生素C的18%。維生素C有助於保持細胞組織和骨骼的健康，並可能降低你患癌症、高血壓、心臟病和骨關節炎的風險。每杯櫻桃還能補充RDA中4%的維生素B6和維生素K。維生素B6有助於能量代謝和激素和神經遞質的合成，而維生素K對適當的血液凝固是至關重要的。多吃這兩種食物可以降低患心臟病、抑鬱症和骨質疏鬆症的風險。
礦物質
1杯的去核櫻桃可以提供RDA中7%的鉀。鉀既是一種礦物質，又是一種電解質，是肌肉收縮、神經元間電脈衝傳輸和骨骼健康所必需的。含有大量富含鉀的食物(如櫻桃)的飲食有助於預防骨質疏鬆症、腎結石和高血壓。每杯櫻桃提供5%的RDA銅和錳。這些礦物質有助於骨骼強度、紅細胞的產生和神經系統的發育。酸甜的櫻桃也含有微量的鐵、鈣、鎂和鋅。
膳食纖維
櫻桃是膳食纖維的良好來源，每杯櫻桃能滿足成年人每日所需纖維的13%。櫻桃含有可溶性和不可溶性纖維。攝入可溶性纖維有助於控制血液膽固醇水平，降低患糖尿病的風險。多吃含有不溶性纖維的食物可以促進消化系統的健康。這種纖維有助於調節腸道運動，有助於結腸健康。在《今日營養學家》中補充道，經常食用富含纖維的食物，如櫻桃，也可以降低你患心臟病、肥胖和癌症的風險。
抗氧化劑
櫻桃有一種氧自由基吸收能力(ORAC)，其價值高於黑莓、草莓和蔓越莓等水果。這意味着櫻桃含有高濃度的活性抗氧化化合物，可以更好地抑制自由基破壞dna的活性。2005年發表在《農業和食品化學雜誌》上的一項研究發現，甜櫻桃和酸櫻桃都富含像槲皮素和山奈酚這樣的花青素。在密歇根州立大學進行的實驗室研究中，花青素減緩了人類結腸癌細胞的擴散。花青素的攝入也有助於預防糖尿病、心臟病和阿爾茨海默病和痴呆等神經退行性疾病。
